Kitchen hack-गर्मी में दही हो जाती है खट्टी, तो इन tips को follow करके जमाए

Sheikh Anjum02 Jun 2024, 09:05 PM June 2, 2024

गर्मी में दही का सेवन लगभग हर कोई करना पसंद करता है। क्योंकि, इस मौसम में दही खाने से शरीर के साथ पेट को भी ठंडक मिलती है। खासतौर पर गर्मी के मौसम में लोग अपनी डेली रूटीन में छाछ, कढ़ी, रायता या सिर्फ दही अवश्य शामिल करते हैं। इन दिनों लगभग सभी घरों में ही दही जमाया जाता है। हालांकि, बहुत ज्यादा तापमान होने के कारण दही के जमते ही वह तुरंत खट्टा हो जाता है। इसके कई कारण हो सकते हैं। जरूरी है कि दही जमाते वक्त ही कुछ उपाय कर लिए जाए, जिससे दही लंबे समय तक खट्टा न हो। अगर आपके साथ भी ये समस्या है, तो चलिए आज हम आपको कुछ उपाय बताते हैं, जिन्हें फॉलो करके आप भी दही को खट्टा होने से बचा सकते हैं।

गर्मी में दही कैसे जमाएं

दही जमाने के लिए हमेशा रात का समय ही उचित माना जाता है। क्योंकि रात में तापमान दिन के अपेक्षा कम होता है, जिसके कारण दही आसानी से जम जाता हैऔर यह खट्टा भी नहीं होता है। वहीं, अगर हम दिन में दही जमाते हैं, तो इस समय तापमान बहुत अधिक होता है। इसकी वजह से दही का स्वाद बिगड़ जाता है और यह खट्टा हो जाता है।

दूध में चीनी मिलाकर जमाएं दही

दही खट्टा न हो इसके लिए आपको पहले ही तैयारी कर लेनी चाहिए। ऐसे में दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाने के बाद इसमें जामन डाल सकते हैं। इसके लिए आपको दूध उबालते वक्त ही दूध में हल्की सी चीनी मिक्स कर देना है। फिर जामन डालकर इसे ठंडे जगह पर स्टोर कर दें। ऐसा करने से दही जमने के बाद यह ज्यादा खट्टी नहीं लगेगी।

दूध का तापमान जरूर करें चेक

दही जमाते वक्त हमेशा ध्यान रखें कि दूध का तापमान न ज्यादा गर्म हो और न ही बहुत ज्यादा ठंडा। दूध बस इतना ही गर्म होना चाहिए जितने में आप उसे आराम से छू सकते हैं। पर, ध्यान रहे आपको इसमें जामन मिलाने से पहले अच्छी तरह से और देर तक उबालना है। तभी दही में से पानी नहीं निकलेगा और यह खट्टा होने से भी बच सकता है।

जामन की मात्रा का रखें ख्याल

दही अच्छा जमाने के चक्कर में कई बार लोग दूध में ज्यादा जामन डाल देते हैं। हालांकि, आपको इससे बचना चाहिए। इससे दही खट्टा हो जाता है। इसके लिए हमेशा ध्यान रखें कि बहुत थोड़ी सी और फ्रेश दही का ही जामन के तौर पर इस्तेमाल करें।
दही जमते ही इसे गर्म जगह से बचाकर रखें
हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि दही जमाने के बाद इसे गर्म जगह पर न रखें। ऐसा करने से दही जल्दी खट्टा हो जाती है। कोशिश करें कि इसे फ्रिज में ही रखें। अगर फ्रिज नहीं है, तो आप इसे किसी ठंडे जगह पर रखें।