होटल और ढाबों में खाद्य औषधि विभाग की दबिश: गुणवत्ता की जांच के लिए तेल का लिया सेंपल, FSSAI के इस निर्देश का हो रहा पालन…

Priyanka Sahu19 Jun 2024, 06:07 PM June 19, 2024

बलौदाबाजार. छत्तीसगढ़ के बलौदाबाजार में यूज्ड कुकिंग ऑयल से बायोडीजल बनाने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है. खाद्य औषधि विभाग होटलों और ढाबों की जांच कर रहा है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तेल का सही उपयोग हो और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे.

यूज्ड कुकिंग ऑयल का प्रभाव

दो बार से अधिक उपयोग किया गया कुकिंग ऑयल स्वास्थ्य के लिए घातक हो सकता है. टोटल पोलर कम्पाउंड्स (TPC) का स्तर 25 प्रतिशत से अधिक होने पर यह उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्जाइमर रोग, और यकृत रोग जैसी बीमारियों का कारण बन सकता है. इसलिए, एफएसएसएआई (FSSAI) ने 1 जुलाई, 2018 से सभी खाद्य व्यवसाय संचालकों (FBOs) को तेल की गुणवत्ता की निगरानी करने का निर्देश दिया है.

रिकॉर्ड मेंटेन करना अनिवार्य

खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण के आदेश के तहत, बड़े रेस्टोरेंट्स और ढाबों को जो प्रतिदिन 50 लीटर से अधिक कुकिंग ऑयल का उपयोग करते हैं, उन्हें अपने ऑयल की सोर्सिंग, उपयोग और डिस्पोजल का रिकॉर्ड मेंटेन करना होगा. सरकारी एजेंसियां इस तेल को कलेक्ट करके बायोडीजल बनाने के लिए उपयोग करेंगी.

जले हुए तेल से बायो फ्यूल बनाने की तैयारी

रेस्टोरेंट्स, होटलों और फूड प्लाजा में समोसा, पकोड़े आदि तलने के बाद बचे हुए तेल को अब नाली में नहीं बहाया जा सकेगा. पर्यावरण और स्वास्थ्य को बचाने के लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन, CBDA के सहयोग से, इस तेल से बायो फ्यूल बनाने की योजना पर काम कर रहा है.

विभाग का अभियान

RUCO (रिपर्पस यूज्ड कुकिंग ऑयल) के तहत विभाग EEE (एजुकेट, एनफोर्समेंट, इकोसिस्टम) पर काम कर रहा है. खाद्य सुरक्षा अधिकारियों द्वारा खाद्य कारोबारकर्ताओं को यूज्ड कुकिंग ऑयल के नुकसान और पर्यावरण प्रदूषण के बारे में जागरूक किया जा रहा है. तेल की गुणवत्ता की जांच के लिए 20 जिलों के अधिकारियों को फ्राईंग ऑयल मॉनीटर दिए गए हैं.

सावधानियां

फ्राई करते समय तेल को धीमी आंच पर रखें और धुआं निकलने तक गर्म न करें.
फ्राई करने के दौरान कढ़ाई में गिरे खाद्य टुकड़ों को तुरंत निकाल दें.
स्टेनलेस स्टील के फ्रायर पैन का ही उपयोग करें.

RUCO ट्रेसिबिलिटी एप

खाद्य कारोबारकर्ताओं को अपने यहां जमा होने वाले यूज्ड कुकिंग ऑयल की जानकारी एफएसएसएआई (FSSAI) द्वारा विकसित RUCO ट्रेसिबिलिटी एप पर दर्ज करनी होगी. यह एप तेल संग्राहक से लेकर बायोडीजल विनिर्माता तक सभी को जोड़ता है. इसे एफएसएसएआई की आधिकारिक वेबसाइट से डाउनलोड किया जा सकता है.

विशेष अभियान

राज्य के सभी जिलों में रेस्टोरेंट्स और ढाबों से यूज्ड कुकिंग ऑयल कलेक्शन के लिए विशेष अभियान शुरू किया गया है. 7 दिनों के भीतर लगभग 1000 लीटर से अधिक यूज्ड कुकिंग ऑयल संगृहीत किया गया. खाद्य कारोबारकर्ताओं ने इस अभियान में उत्साहपूर्वक समर्थन किया. इस पहल का उद्देश्य पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ विकास और नागरिकों के स्वास्थ्य और कल्याण को सुनिश्चित करना है.