Methi Bhaji: क्या आप भी मेथी की कड़वाहट के डर से नहीं खाते ये सब्जी?तो इन टिप्स की मदद से दूर करें इसकी कड़वाहट…

Keshav Joshi24 Nov 2024, 01:06 PM November 24, 2024

Methi Bhaji: ठंड का मौसम आ गया है और बाजार में आ गई है अच्छी अच्छी भाजियाँ. और इनमें एक है मेथी की भाजी जो ठंड के मौसम में खूब खाई जाती है. मेथी भाजी की सब्ज़ी के अलावा इससे पूड़ी, पराठे, थेपला, बड़े और ऐसी ही कई तरह की डिश तैयार की जाती है. कई लोग मेथी को बड़े चाव से खाते हैं पर कुछ लोग इसे सिर्फ़ इसलिए नहीं खाते क्योंकि ये कभी कभी कड़वी निकल जाती है. पर जो भी हो ये भाजी सेहत के लिहाज से काफ़ी फायदेमंद होती है इसलिए इसका सेवन ज़रूर करना चाहिए. अगर आप भी मेथी भाजी की कड़वाहट के डर से इसे नहीं खाते हैं तो आज हम आपको कुछ आसान से tips बताएँगे जिसे फॉलो करके आप भाजी की कड़वाहट को दूर कर सकते हैं.

नींबू के साथ करें ब्लांच

मेथी के पत्ते की कड़वाहट को दूर करने के लिए आप इसे नींबू से ब्लांच कर लें. इसके लिए एक कढ़ाई में पानी उबालने के लिए रखें और इसमें मेथी को पत्तियों को डालकर एक से दो मिनट के लिए गर्म होने दें.इसके बाद इसमें आधा नींबू निचोड़ दें और साथ में नमक डालें, और अब इसे हल्का गर्म होने दें. इसके बाद भाजी को इस पानी से निकल कर दो से तीन बार ठंडे पानी से धो लें.इससे भाजी की कड़वाहट खत्म हो जाएगी.

Methi Bhaji: दूसरी सब्जियों के साथ मिलाएं

अगर आप सिर्फ मीठी की सब्ज़ी बनाते हैं तो इसमें आपको कड़वाहट महसूस हो सकती है, लेकिन अगर आप मीठी को दूसरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाते हैं तो इससे कड़वाहट महसूस नहीं होती है.मीठी को आप गाजर, आलू, मटर के साथ मिलाकर बनाएं. ये दूसरी सब्जियां कड़वाहट को कुछ हद तक सोख लेती हैं.

फिटकरी के साथ पकाएं

फिटकारी का प्रयोग करके भी मीठी की कड़वाहट कम की जाती इसके लिए सबसे पहले मेथी को दो बार ठंडे पानी से धोएं. इसके बाद एक पैन में पानी और उसमें एक चम्मच फिटकरी पाउडर डालकर गर्म करें. इसमें मेथी डालकर दो से तीन मिनट गर्म करें. मेथी को निकालकर फिर से ठंडे पानी से धोएं. इससे मेथी पकने की प्रक्रिया बंद हो जाएगी और उसमें कड़वाहट भी नहीं रहेगी.

Methi Bhaji: नमक के साथ पकाएं

मेथी की कड़वाहट को निकालने का एक अन्य तरीका है कि उसे कुछ देर नमक के साथ सॉते करें. यदि आप सब्जी बना रहे हैं, तो पहले पैन गरम करें और उसमें मेथी और चुटकी भर नमक डालकर कुछ सेकंड सॉते करें. लगभग 15-20 सेकंड बाद आंच बंद करके मेथी को ठंडे पानी से धोएं और फिर सुखाकर सब्जी बनाएं. इस तरह से आपको मेथी की कड़वाहट का पता नहीं चलेगा.