इन चीजों को भिगोकर पकाएं, मिलेगा दुगना फायदा…

Keshav Joshi12 May 2025, 10:35 AM May 12, 2025

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खाना बनाना सिर्फ़ एक कला नहीं, बल्कि सेहत का आधार भी होता है. आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों मानते हैं कि कुछ ख़ास चीज़ों को पकाने से पहले भिगोना बेहद फ़ायदेमंद होता है. इससे वे सुपाच्य बनती हैं, उनमें मौजूद एंटी-न्यूट्रिएंट्स (जैसे फाइटिक एसिड) कम हो जाते हैं और शरीर उन्हें बेहतर तरीक़े से अवशोषित कर पाता है. आइए जानते हैं उन फूड्स के बारे में जिन्हें पकाने से पहले भिगोकर रखना चाहिए:

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1. दालें (चना, राजमा, उड़द, मसूर आदि)

भिगोने से ये जल्दी पकती हैं और पेट में गैस नहीं बनती. पोषक तत्व बेहतर तरीक़े से अवशोषित होते हैं.

2. अनाज (ब्राउन राइस, बाजरा, ज्वार)

पानी में कुछ घंटे भिगोने से ये हल्के और सुपाच्य बनते हैं.

3. नट्स (बादाम, अखरोट, काजू)

बादाम को रातभर भिगोकर छीलकर खाने से पाचन बेहतर होता है और त्वचा की सेहत सुधरती है.

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4. बीज (चिया सीड्स, मेथी दाना, फ्लैक्स सीड्स)

पानी में भिगोने से जेल जैसा टेक्सचर बनता है, जो आंतों के लिए लाभकारी होता है.

5. राजमा और छोले जैसे भारी लेग्युम्स

रातभर भिगोने से इनमें मौजूद फाइबर नरम हो जाता है, जिससे गैस और अपच की समस्या नहीं होती.

6. मूंगफली या साबुत मूंग

अंकुरित रूप में ये ज़्यादा पोषक होते हैं, जिसके लिए पहले भिगोना ज़रूरी है.

अतिरिक्त सुझाव

भिगोने का पानी हमेशा साफ़ और ताज़ा हो.
गर्मियों में भिगोई गई चीज़ों को ढंककर रखें और समय का ध्यान रखें, ताकि वे ख़राब न हों.