रायपुर. घर की रसोई सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि पूरे परिवार की सेहत की जड़ होती है. पके हुए खाने को दोबारा गर्म करने (Reheating Food) में कई बार ऐसी गलतियां हो जाती हैं जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं. आइए जानते हैं वो 7 बड़ी गलतियां जो अक्सर महिलाएं या रसोई में खाना गर्म करते वक्त लोग करते हैं.
बार-बार खाना गर्म करना
कई बार बचा हुआ खाना 2-3 बार तक गर्म किया जाता है, जिससे उसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और बैक्टीरिया पनप सकते हैं.
सही तापमान पर गर्म न करना
कुछ लोग खाना बस हल्का गर्म कर लेते हैं, जिससे उसमें मौजूद बैक्टीरिया पूरी तरह से नष्ट नहीं होते और फूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ जाता है.
हर प्रकार का खाना बार-बार गर्म करना
- हर चीज़ को दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता. जैसे: चावल-गलत तरीके से स्टोर और गर्म करने पर इसमें बेसिलस सिरेस नामक बैक्टीरिया पनप सकते हैं.
- अंडा और चिकन-बार-बार गर्म करने पर इसमें सल्मोनेला बैक्टीरिया सक्रिय हो सकता है.
- पालक या चुकंदर-दोबारा गर्म करने से इनमें मौजूद नाइट्रेट हानिकारक नाइट्राइट में बदल सकता है.
ठंडा खाना तुरंत गर्म कर देना
फ्रिज से निकालते ही खाना गर्म करना गलत हो सकता है. पहले उसे सामान्य तापमान पर कुछ देर छोड़ना चाहिए, फिर गर्म करना चाहिए.
माइक्रोवेव में गलत कंटेनर का इस्तेमाल
प्लास्टिक या मेटल कंटेनर का इस्तेमाल करने से हानिकारक केमिकल खाने में मिल सकते हैं.
बिना ढके खाना गर्म करना
खुले में खाना गर्म करने से उसमें धूल या बैक्टीरिया गिर सकते हैं. इससे स्वाद और सफाई दोनों प्रभावित होते हैं.
बचे हुए खाने को सही तरीके से स्टोर न करना
खाने को सही तापमान पर और सही डिब्बों में स्टोर करना जरूरी है. वरना बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं और दोबारा गर्म करने पर भी वो नष्ट नहीं होते.