क्या सच में हेल्दी है सनफ्लावर ऑयल? जानिए फायदे, नुकसान और इस्तेमाल का सही तरीका

Sunflower Oil: तेल भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है. परंपरागत सरसों के तेल से लेकर अब सूरजमुखी (सनफ्लावर) तेल तक, लोगों की पसंद और आदतें समय के साथ बदलती रही हैं, खासकर कोविड-19 महामारी के बाद जब स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता बढ़ी.

सनफ्लावर ऑयल एक हेल्दी विकल्प हो सकता है, यदि इसे संतुलित मात्रा में और अन्य तेलों के साथ रोटेट करके उपयोग किया जाए. विशेषकर हल्की सब्ज़ी या फ्राई के लिए यह एक उपयुक्त विकल्प है, लेकिन हाई हीट और बार-बार इस्तेमाल से बचना चाहिए. आइए जानते हैं इसे खाने के फायदे और नुकसान.

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सनफ्लावर ऑयल के फायदे (Sunflower Oil)

हल्का और स्वादहीन: इसका स्वाद बहुत हल्का होता है, इसलिए यह डिश का असली स्वाद बरकरार रखता है.

हाई स्मोक पॉइंट: सूरजमुखी तेल का स्मोक पॉइंट (लगभग 230°C) काफी अधिक होता है, जिससे यह डीप फ्रायिंग के लिए उपयुक्त है.

विटामिन E से भरपूर: इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन E होता है, जो त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद माना जाता है.

कोलेस्ट्रॉल फ्री: यह नॉन-कोलेस्ट्रॉल ऑयल है और इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैट्स (PUFA) अधिक मात्रा में होते हैं, जो हार्ट हेल्थ के लिए अच्छे माने जाते हैं.

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सनफ्लावर ऑयल के नुकसान (Sunflower Oil)

अत्यधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड: इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो अगर संतुलित मात्रा में न लिया जाए तो शरीर में इंफ्लेमेशन (सूजन) बढ़ा सकता है.

प्रोसेसिंग का तरीका: बाजार में उपलब्ध अधिकांश सनफ्लावर ऑयल अत्यधिक रिफाइंड होते हैं, जिससे इसके कुछ प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं.

हाई हीट पर ऑक्सीडेशन: बहुत अधिक तापमान पर पकाने से इसमें हानिकारक कंपाउंड्स बन सकते हैं, खासकर अगर तेल को बार-बार गर्म किया जाए.

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तो क्या इसका उपयोग किया जा सकता है? (Sunflower Oil)

हां, सनफ्लावर ऑयल को खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन संतुलन के साथ. विशेषज्ञ मानते हैं कि एक ही प्रकार के तेल का लगातार लंबे समय तक इस्तेमाल से बचना चाहिए.

बेस्ट तरीका क्या है?

• तेलों को रोटेट करें – कभी-कभी सरसों का तेल, कभी मूंगफली, कभी सनफ्लावर या फिर ऑलिव ऑयल.
• अपने खाने के तरीके और स्वास्थ्य ज़रूरतों के अनुसार तेल चुनें.

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