इन सब्जियों को तुरंत पकाना पड़ सकता है भारी, स्वाद और सेहत दोनों हो सकते हैं खराब

Keshav Joshi22 Jul 2025, 11:06 AM July 22, 2025

Vegetables You Should Not Cook Immediately: स्वादिष्ट सब्ज़ी सिर्फ मसालों या पकाने के तरीके से नहीं बनती, बल्कि छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना भी उतना ही जरूरी है. सब्जी की कटिंग और उसे पकाने का सही समय, इन्हीं बातों में से एक है.

कुछ सब्जियों को काटते ही पकाने से उनका स्वाद बिगड़ सकता है, कड़वाहट बढ़ सकती है या टेक्सचर गड़बड़ा सकता है. आइए जानें ऐसी कुछ सब्जियों के बारे में जिन्हें काटने के बाद कुछ देर तक रखने की सलाह दी जाती है.

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Vegetables You Should Not Cook Immediately

1. भिंडी (Vegetables You Should Not Cook Immediately)

क्यों न बनाएं तुरंत: भिंडी में प्राकृतिक रूप से लसलसापन होता है. काटते ही पकाने पर यह और अधिक बढ़ जाता है, जिससे सब्जी अत्यधिक चिपचिपी हो जाती है.

सुझाव: भिंडी को काटकर 10–15 मिनट के लिए खुली हवा में रखें. चाहें तो थोड़ा नींबू का रस या सिरका लगाकर भी रखा जा सकता है.

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2. बैंगन (Vegetables You Should Not Cook Immediately)

क्यों न बनाएं तुरंत: बैंगन जल्दी ऑक्सिडाइज हो जाता है और काला पड़ जाता है. कुछ किस्मों में हल्की कड़वाहट भी पाई जाती है.

सुझाव: बैंगन को काटने के बाद हल्के नमक वाले पानी में कुछ देर भिगोकर रखें. इससे न केवल कड़वाहट कम होती है, बल्कि उसका रंग भी बना रहता है.

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3. करेला (Vegetables You Should Not Cook Immediately)

क्यों न बनाएं तुरंत: करेला स्वाभाविक रूप से काफी कड़वा होता है. काटकर तुरंत पकाने से उसकी कड़वाहट बनी रहती है.

सुझाव: करेले को काटने के बाद उस पर नमक लगाकर 20–30 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद धोकर पकाएं. इससे कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है.

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4. आलू (Vegetables You Should Not Cook Immediately)

क्यों न बनाएं तुरंत: आलू को काटने के तुरंत बाद पकाने से कभी-कभी यह पकने में अधिक समय लेता है और उसका रंग भी बदल सकता है.

सुझाव: कटे हुए आलू को पानी में भिगोकर रखें, जिससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और पकने में आसानी हो.

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5. जिमीकंद (Vegetables You Should Not Cook Immediately)

क्यों न बनाएं तुरंत: जिमीकंद में एक ऐसा तत्व होता है जो त्वचा में खुजली पैदा कर सकता है.

सुझाव: इसे काटकर थोड़ी देर के लिए नमक या सिरके वाले पानी में रखें. इससे खुजली पैदा करने वाला तत्व काफी हद तक कम हो जाता है.