गणेश चतुर्थी विशेष: घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट रसमलाई मोदक, बप्पा को लगाएं ये खास भोग

Keshav Joshi27 Aug 2025, 04:08 PM August 27, 2025

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Ganesh Chaturthi Special, Rasmalai Modak Recipe: गणेश चतुर्थी का पावन पर्व आज से शुरू हो चुका है. यह पर्व न सिर्फ धार्मिक आस्था का है, बल्कि सांस्कृतिक और पाक कला का भी उत्सव है. जैसे-जैसे गणेशोत्सव की तैयारी शुरू होती है, वैसे-वैसे मोदक की अलग-अलग वैरायटीज भी चर्चा में आने लगती हैं. परंपरागत नारियल और गुड़ वाले उकडीचे मोदक के साथ-साथ आजकल फ्यूजन मोदक भी खूब पसंद किए जा रहे हैं. इसी लिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं रसमलाई मोदक की रेसिपी.

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Ganesh Chaturthi Special, Rasmalai Modak Recipe

सामग्री (Ganesh Chaturthi Special, Rasmalai Modak Recipe)

पनीर (छेना) बनाने के लिए:

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
नींबू का रस या सफेद सिरका – 2 चम्मच

रसमलाई फ्लेवर दूध के लिए:

फुल क्रीम दूध – 2 कप
चीनी – 3-4 चम्मच
केसर के धागे (गर्म दूध में भीगे हुए) – 4-5
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
कटे हुए बादाम, पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
मोदक मोल्ड (सिलिकॉन या प्लास्टिक वाला)
थोड़ा सा घी (मोल्ड ग्रीस करने के लिए)

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विधि (Ganesh Chaturthi Special, Rasmalai Modak Recipe)

एक भगौने में दूध उबालें. जब दूध उबल जाए, तो गैस धीमी करें और उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें. दूध फटने लगेगा और पानी (वे) अलग हो जाएगा.
अब इसे मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि खटास निकल जाए. पोटली बनाकर थोड़ा दबा दें और 10–15 मिनट के लिए टांग दें ताकि सारा पानी निकल जाए.
सूखे हुए छेने को प्लेट में लेकर 6–7 मिनट तक मसलें, जब तक वह चिकना न हो जाए. उसमें 1-2 चम्मच पिसी चीनी और थोड़ा सा इलायची पाउडर मिलाएं. मिक्सचर को मोदक मोल्ड में भरने लायक बना लें.
2 कप दूध को मध्यम आंच पर उबालें और थोड़ा गाढ़ा करें. उसमें चीनी, केसर और इलायची डालें. जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद करें और ठंडा होने दें.
मोदक मोल्ड को हल्का सा घी लगाकर ग्रीस करें. छेने का थोड़ा मिश्रण लेकर मोल्ड में भरें और हल्का दबाकर मोदक का आकार दें. सभी मोदक इसी तरह तैयार कर लें.
तैयार मोदक को एक सर्विंग प्लेट में रखें. ऊपर से गाढ़ा रसमलाई दूध डालें और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स से गार्निश करें. ठंडा करके भोग लगाएं या सर्व करें.