Paneer Onion Paratha: अब पनीर-प्याज पराठा कभी नहीं फटेगा, अपनाएं ये आसान टिप्स और बनाएं परफेक्ट स्टफ्ड पराठा

Paneer Onion Paratha: स्टफ्ड पराठा बनाना अक्सर सभी के लिए थोड़ा ट्रिकी होता है, क्योंकि बेलते समय स्टफिंग बार-बार बाहर आ जाती है और पूरा आटा भी खराब हो जाता है. लेकिन अगर कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखा जाए, तो यह काम बहुत आसान हो जाता है. खासकर पनीर और प्याज के पराठे की बात हो, तो स्टफिंग की नमी पर काबू पाना सबसे जरूरी होता है.

यहाँ हम कुछ असरदार हैक्स और टिप्स साझा कर रहे हैं, जिनकी मदद से आप पनीर-प्याज पराठा को बिना फाड़े आसानी से बना सकती हैं.

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पनीर-प्याज पराठा बनाने के आसान हैक्स (Paneer Onion Paratha)

नमक और हरा धनिया आखिर में डालें: प्याज और नमक मिलाने के तुरंत बाद प्याज पानी छोड़ देता है. इसलिए जब पराठा बेलने का समय आए, तभी नमक और हरा धनिया डालें. इससे स्टफिंग ज्यादा गीली नहीं होगी और बेलना आसान रहेगा.

प्याज को पहले से काटकर नमक न डालें: अगर आप पहले ही प्याज काटकर उसमें नमक डाल देंगी, तो वह बहुत पानी छोड़ देगा. प्याज को काटने के बाद एक सूती कपड़े में हल्का दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकालें.

पनीर को अच्छी तरह से क्रम्बल करें: पनीर जितना सूखा और बारीक होगा, उतना ही स्टफिंग टिकेगा. अगर पनीर में नमी ज्यादा हो, तो उसे भी कपड़े में दबाकर थोड़ा सुखा लें.

थोड़ा सा बेसन या सूजी मिलाएं: स्टफिंग में 1-2 चम्मच बेसन या सूजी मिलाने से नमी कंट्रोल में रहती है. इससे स्टफिंग पराठे के अंदर टिकती है और बाहर नहीं निकलती.

आटे की लोई थोड़ी मोटी रखें: पराठे की लोई अगर पतली होगी, तो फटने की संभावना ज्यादा रहेगी. इसलिए लोई को थोड़ा मोटा बेलें और स्टफिंग डालने के बाद धीरे-धीरे बेलें.

पराठा बेलते समय हल्का सूखा आटा लगाएं: ज्यादा सूखा आटा लगाने से पराठा टूट सकता है या सख्त हो सकता है. बेलते वक्त बेलन पर हल्का दबाव दें और धीरे-धीरे बेलें.

तवा सही तापमान पर हो: पराठा सेकते समय तवा न ज्यादा गरम हो और न ठंडा. सही तापमान पर पराठा अच्छी तरह फूलता है और फटता नहीं.

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