सहजन (मोरिंगा) के पत्ते वास्तव में एक सुपरफूड हैं और इसका सेवन हम सभी के लिए बहुत ही फायदेमंद माना जाता है फिर चाहे वो किसी भी रूप में किया जाए. कुछ लोग इसकी सब्जी पसंद करते हैं तो वही कुछ लोग इसका चीला बना लेते हैं. आज हम आपको सहज से एक बिल्कुल नई डिश बताने वाले हैं. आज हम बात कर रहे हैं सहजन के स्वादिष्ट पकौड़ों की जो सेहत और स्वाद दोनों का बेहतरीन मेल मिल जाता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
सामग्री
सहजन के ताजे पत्ते – 1 कप (डंठल हटा लें)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (पकौड़े को क्रिस्पी बनाने के लिए)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 2-3 कलियां (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
तेल – तलने के लिए
विधि
- सहजन के पत्तों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा लें और पत्तों को हल्का सा बारीक काट लें.
- एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक डालें. इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज और सहजन के पत्ते डालें.
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें. (बहुत पतला न हो)
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें. जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो हाथ या चम्मच से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर तेल में डालें.
- पकौड़ों को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें. फिर टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. गर्म-गर्म पकौड़े हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें.
- चाहें तो पकौड़ों को एअर फ्रायर में भी बना सकते हैं ताकि तेल कम इस्तेमाल हो. बच्चों के लिए तीखापन कम रखें और पकौड़ों को टमाटर सॉस या चीज़ डिप के साथ दें — उन्हें जरूर पसंद आएंगे.
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