Crispy Kuttu Flour Pakoras: नवरात्रि के दौरान कुट्टू का आटा एक प्रमुख फलाहारी सामग्री होता है, और उससे बनी पकौड़ियां व्रत में स्वाद और संतुलन का बेहतरीन मेल होती हैं. लेकिन कुट्टू का आटा भारी और मोटा होता है, इसलिए पकौड़ियां क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ ज़रूरी टिप्स अपनाने चाहिए. नीचे दिए गए टिप्स आपकी पकौड़ियों को हर बार परफेक्ट बनाने में मदद करेंगे.
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कुट्टू की पकौड़ी बनाने के टिप्स (Crispy Kuttu Flour Pakoras)
आलू या साबूदाना का करें इस्तेमाल: कुट्टू का आटा बाइंडिंग के लिए बहुत अच्छा होता है, लेकिन अकेले में यह काफी ड्राय हो सकता है. इसलिए उबले हुए आलू, अरबी या भिगोया हुआ साबूदाना मिलाएं. इससे पकौड़ियां अंदर से सॉफ्ट और बाहर से क्रिस्पी बनेंगी.
थोड़ा सेंधा नमक डालें: व्रत में साधारण नमक की जगह सेंधा नमक डालना जरूरी होता है. स्वाद के हिसाब से डालें ताकि पकौड़ी फीकी न लगे.
थोड़ा पानी और धीरे-धीरे मिलाएं: कुट्टू का आटा पानी को बहुत जल्दी सोखता है. इसलिए पानी धीरे-धीरे मिलाएं और घोल को बहुत पतला न करें. घोल गाढ़ा रहेगा तो पकौड़ियां अच्छी बनेंगी.
एक चुटकी अरारोट या सिंघाड़े का आटा: अगर पकौड़ियों को और भी कुरकुरा बनाना है, तो एक चुटकी अरारोट या सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं. यह टेक्सचर को बेहतर बनाता है.
तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए: पकौड़ियां तलने से पहले तेल अच्छे से गरम होना चाहिए, नहीं तो वे तेल सोख लेंगी और सॉफ्ट बन जाएंगी. मीडियम आंच पर पकौड़ियों को तलें ताकि वे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से अच्छी तरह पक जाएं.
पकौड़ी का साइज छोटा रखें: बहुत बड़ी पकौड़ी बनाने से वे अंदर से कच्ची रह सकती हैं. छोटे साइज की पकौड़ियां जल्दी और अच्छे से पकती हैं.
स्वाद के लिए हरी मिर्च, अदरक और धनिया: अगर आप व्रत में इनका सेवन करते हैं, तो बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया जरूर डालें. इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
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