Lauki Ki Rabdi Recipe In Hindi: नवरात्रि व्रत के दौरान हेल्दी और टेस्टी फलाहार बहुत जरूरी होता है, जिससे एनर्जी भी बनी रहे और स्वाद भी बना रहे. लौकी की रबड़ी एक बहुत ही हेल्दी, हल्की और स्वादिष्ट डिश है जिसे व्रत में आसानी से खाया जा सकता है. आज हम आपको लौकी की रबड़ी की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे.
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सामग्री (Lauki Ki Rabdi Recipe In Hindi)
- लौकी (बोतल लौकी/घीया) – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
- मखाने – 1/2 कप (हल्के भुने और क्रश किए हुए)
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- शुद्ध देशी घी – 1 टीस्पून
- व्रत में इस्तेमाल करने वाला चीनी/शहद/मीठा – स्वादानुसार (जैसे मिश्री पाउडर या शुगर फ्री)
- बादाम, काजू, पिस्ता – बारीक कटे हुए
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विधि (Lauki Ki Rabdi Recipe In Hindi)
1- सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. इसे हल्का सा निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
2- एक पैन में 1/2 टीस्पून घी गरम करें और उसमें मखाने हल्के सुनहरे होने तक भून लें. ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा क्रश कर लें.
3- एक भारी तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें. दूध को तब तक उबालें जब तक वह लगभग आधा न रह जाए और गाढ़ा न हो जाए.
4- अब इसमें घी में भुनी हुई कद्दूकस की लौकी डालें. 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि लौकी नरम हो जाए और दूध में अच्छे से मिक्स हो जाए.
5- अब इसमें क्रश किए हुए मखाने डालें और 5-7 मिनट और पकाएं. स्वाद के अनुसार मिश्री पाउडर या व्रत में उपयुक्त कोई भी मीठा डालें. इलायची पाउडर डालें और मिक्स करें. ऊपर से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करें.
6- लौकी की रबड़ी को ठंडा या गुनगुना दोनों तरीकों से खाया जा सकता है. इसे व्रत के दौरान एक हेल्दी और टेस्टी डेज़र्ट की तरह खाएं.
7- अगर आप इसे और ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा खोया भी मिला सकते हैं. मिश्री प्राकृतिक स्वीटनर है जो व्रत के दौरान आदर्श मानी जाती है.
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