Sitaphal Rabri Recipe: सीताफल की रबड़ी एक लाजवाब और यूनिक मिठाई है, जो खासतौर पर उन दिनों में बनाई जाती है जब सीताफल (शरीफा) बाजार में खूब मिलता है. इसकी रबड़ी मलाईदार होती है और सीताफल की नैचुरल मिठास इसे बेहद खास बना देती है. आज हम आपको सीताफल की रबड़ी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे.
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सामग्री (Sitaphal Rabri Recipe)
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम हो तो बेहतर)
- सीताफल (शरीफा) – 2-3 (पके हुए)
- चीनी – 4-5 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- केसर – 5-6 धागे
- कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – बादाम, पिस्ता आदि
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विधि (Sitaphal Rabri Recipe)
- सबसे पहले सीताफल को काटकर उसके बीज अलग करें और पल्प निकाल लें. ध्यान रखें कि बीज न जाएं. आप चाहें तो छानकर भी पल्प निकाल सकते हैं.
- एक भारी तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें. दूध को लगातार चलाते हुए आधा होने तक पकाएं. इसमें थोड़ा समय लगेगा लेकिन धैर्य रखें.
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें. (अगर आप केसर डालना चाहें तो इसी समय डालें.) चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें. अब रबड़ी को ठंडा होने दें.
- जब रबड़ी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तब उसमें सीताफल का पल्प मिलाएं. (गरम दूध में सीताफल डालने से दूध फट सकता है.)
- अब आपकी सीताफल रबड़ी तैयार है. इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडी-ठंडी सर्व करें. ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालकर सजाएं.
- सीताफल अच्छी तरह पका हो तो रबड़ी का स्वाद और भी बढ़िया आता है. इसे आप एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं – स्वाद और भी निखरकर आता है.
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