दीवाली पर घर में बनाएं बंगाल का मशहूर ‘संदेश’, स्वाद और परंपरा का परफेक्ट मेल! जानिए आसान यहां

Diwali Special, Bengali Sandesh Recipe: संदेश (Sandesh) बंगाल की एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट मिठाई है, जो खासकर त्योहारों पर बनाई जाती है. इसे छेना (Paneer) से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद बेहद हल्का, मीठा और सुगंधित होता है. इस दीवाली आप भी घर पर यह स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं, जो सभी को बहुत पसंद आएगी.

यहां हम आपको बता रहे हैं संदेश की एक आसान रेसिपी, जिसे आप घर पर बहुत कम सामग्री और कम समय में बना सकते हैं.

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सामग्री (Diwali Special, Bengali Sandesh Recipe)

• दूध – 1 लीटर
• नींबू का रस / सिरका – 2-3 टेबलस्पून
• पिसी चीनी – 4-5 टेबलस्पून
• इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
• सूखे मेवे (बारीक कटे) – सजावट के लिए

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विधि (Diwali Special, Bengali Sandesh Recipe)

1. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें. जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें.
2. दूध फट जाएगा और छेना अलग हो जाएगा. गैस बंद कर दें. एक मलमल के कपड़े में छेना छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए.
3. कपड़े को कसकर बांध दें और लगभग 30 मिनट तक टांग कर रखें, ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए.
4. सूखे छेने को एक प्लेट पर रखें और हाथों से अच्छी तरह मसल-मसलकर चिकना कर लें (5-7 मिनट तक). अब इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं और फिर से अच्छे से मिक्स करें.
5. एक नॉन-स्टिक पैन में यह मिश्रण डालें और बहुत धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक चलाएं. ध्यान रखें कि मिश्रण सूख जाए लेकिन ज्यादा न पक जाए, नहीं तो संदेश सख्त हो जाएगा.
6. मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार में छोटे-छोटे गोले या पेड़े बना लें. ऊपर से कटे हुए ड्राय फ्रूट्स या केसर के धागे से सजाएं.

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