बैगन एक ऐसी सब्जी है जो हर किसी को पसंद नहीं आती है. कुछ लोग इसका भरता पसंद करते हैं पर सिंपल बैगन की सब्जी किसी को अच्छी नहीं लगती. ऐसे में आप “दही वाले बैंगन कतरी” बना सकते हैं. यह एक बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है – इसमें बैंगन की मुलायम कतरी और दही का खट्टा-मीठा स्वाद मिलकर एक बेहतरीन फ्लेवर देते हैं. आज हम इसकी आसान रेसिपी बताएंगे.
सामग्री
बैंगन (बड़े वाले) – 1
दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
बेसन – 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
सरसों के दाने – ½ टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
करी पत्ता – 6–7 पत्ते
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
विधि
- बैंगन को पतली गोल कतरी (slices) में काटें. बहुत मोटी न रखें, नहीं तो अंदर तक पकेंगी नहीं.
- एक पैन में थोड़ा तेल डालकर बैंगन की कतरी हल्की सुनहरी होने तक सेक लें. ज़्यादा तेल न डालें – बस हल्का सा फ्राई कर लें. निकालकर अलग रख दें.
- एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें. बेसन डालने से दही फटता नहीं है और गाढ़ापन आता है.
- अब उसी पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. उसमें जीरा, सरसों के दाने, हींग, और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं.
- पैन में तैयार दही वाला मिक्स डालें और धीमी आंच पर चलाते रहें, ताकि बेसन नीचे न चिपके. जब दही का मिक्स थोड़ा उबलने लगे, तब तले हुए बैंगन के स्लाइस डालें और 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
- ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें. यह डिश गरम रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसमें दही का हल्का खट्टापन और बैंगन की नर्मी एकदम बैलेंस फ्लेवर देती है.
- छत्तीसगढ़ की खबरें पढ़ने यहां क्लिक करें
- लल्लूराम डॉट कॉम की खबरें English में पढ़ने यहां क्लिक करें
- मनोरंजन की बड़ी खबरें पढ़ने के लिए करें क्लिक