Mooli Paratha : सर्दियों में जरूर बनाएं मूली के पराठे, यहां जाने बिना फटे कैसे बनेंगे परफेक्ट पराठा …

Trisha Agrawal10 Nov 2025, 06:25 PM November 10, 2025

Mooli Paratha : मूली सर्दियों की सबसे फायदेमंद और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है. मूली के पराठे तो खासतौर पर बहुत लोगों की पसंदीदा डिश होती है, लेकिन, इन्हें बनाना थोड़ा tricky हो जाता है क्योंकि मूली पानी छोड़ देती है. आज हम आपको एक आसान ट्रिक और पूरी रेसिपी बता रहे हैं जिससे आपके मूली के पराठे न तो फटेंगे और न ही पानी छोड़ेंगे.

सामग्री

मूली – 2 मध्यम आकार की
गेहूं का आटा – 2 कप
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून (कटी हुई)
अजवाइन – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल / घी – पराठे सेकने के लिए

विधि

मूली को पहले कद्दूकस करें और उसमें थोड़ा-सा नमक डालकर 10–15 मिनट के लिए रख दें।अब मूली को हाथों से या कपड़े से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि सारा पानी निकल जाएगा.
मूली का पानी फेंकें नहीं, आप चाहें तो उसी पानी से आटा गूंध सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ेगा.
अब निचोड़ी हुई मूली में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा-सा नमक डालकर मिलाएँ. अब आपकी स्टफिंग तैयार है और ये अब पानी नहीं छोड़ेगी.
गेहूं के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंध लें. आटे की लोई बनाकर बेलें, बीच में तैयार मूली की स्टफिंग रखें और चारों ओर से बंद करें.
अगर मूली नमी छोड़ भी दे तो थोड़ा सूखा आटा ऊपर से लगा सकते हैं. गरम तवे पर थोड़ा तेल या घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा सेक लें.
मूली की स्टफिंग बनाकर ज्यादा देर न रखें, नहीं तो वो फिर से पानी छोड़ देगी.
अगर मूली बहुत ज्यादा रसदार है, तो निचोड़ने के बाद उसे थोड़ी देर सूखी कढ़ाई में भून लें — इससे पानी और निकल जाएगा और स्वाद भी बढ़ेगा.