खीर एक ऐसी स्वादिष्ट स्वीट डिश है जो शायद ही किसी को नापसंद हो। वैसे तो हम सभी के घरों में चावल की खीर बनती है पर क्या आपने कभी गाजर की खीर खाई है? गाजर ठंड के मौसम में मिलने वाली बेहतरीन सब्जी है जिस से हम हलवा बनाते हैं लेकिन इसकी खीर भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। तो इस बार ठंड में गाजर की खीर इस रेसिपी से जरूर try करें.
सामग्री
गाजर – 4 मध्यम (कद्दूकस की हुई)
दूध – 1 लीटर
चीनी – 4–5 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
काजू – 10–12 (कटे हुए)
बादाम – 10–12 (कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
विधि
- गाजर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में घी गरम करें. उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आँच पर 4–5 मिनट भूनें जब तक हल्की नरम न हो जाए.
- अब गाजर में दूध डालें और अच्छे से मिलाएँ. धीमी आँच पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे.
- दूध जब आधा रह जाए और खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब चीनी डालें और मिलाएँ. काजू, बादाम और किशमिश डालें. 2–3 मिनट और पकाएँ.
- अंत में इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें. इसे गरम या ठंडी, दोनों तरह से परोस सकते हैं. ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएँ.
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