Basant Panchami 2026: मां सरस्वती को भोग में चढ़ाएं मलाईदार साबूदाना खीर, स्वाद भी शाही और बनने में भी आसान

Basant Panchami 2026, Sabudana Kheer Recipe: बसंत पंचमी का त्योहार विद्या की देवी मां सरस्वती को समर्पित होता है. इस दिन मां सरस्वती की आराधना की जाती है और उन्हें भोग लगाने के लिए कुछ खास बनाना बेहद जरूरी माना जाता है. बसंत पंचमी पर पीले रंग की मिठाई का भोग लगाना शुभ माना जाता है.

अगर आप इस बार साधारण मीठे चावल या हलवे से हटकर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मलाईदार साबूदाना खीर एक बेहतरीन विकल्प है. केसर की भीनी-भीनी खुशबू, घी में भुने मेवों का कुरकुरापन और दूध का गाढ़ापन इसे एक शाही स्वाद देता है. आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी.

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सामग्री

• साबूदाना – ½ कप
• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• चीनी – ½ कप
• केसर – 10–12 धागे
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• देसी घी – 1 छोटा चम्मच
• काजू – 10–12 (कटे हुए)
• बादाम – 8–10 (कटे हुए)
• पिस्ता – 8–10 (कटे हुए)
• किशमिश – 1 छोटा चम्मच
• गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच
• पीला फूड कलर – 2 बूंद

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विधि

1. सबसे पहले साबूदाना अच्छी तरह धोकर 3–4 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें. इसके बाद अतिरिक्त पानी छान लें.
2. भारी तले की कढ़ाही या पैन में दूध उबालें. धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए.
3. अब उबलते दूध में भीगा हुआ साबूदाना डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. जब साबूदाना पूरी तरह पारदर्शी और नरम हो जाए, तब अगला स्टेप करें.
4. दो चम्मच गुनगुने दूध में केसर भिगोकर खीर में डालें. इसी समय पीला फूड कलर भी डाल सकते हैं. अब चीनी डालकर 5–7 मिनट तक और पकाएं.
5. अलग पैन में घी गर्म करें और काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. भुने हुए मेवे, इलायची पाउडर और गुलाब जल खीर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें.
6. मां सरस्वती को गुनगुनी या ठंडी, दोनों तरह से खीर का भोग लगाया जा सकता है. ऊपर से केसर के धागे और पिस्ता डालकर सजाएं.

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