Bread Pakora : अब ब्रेड पकोड़े बनेंगे क्रिस्पी और स्वादिष्ट, नहीं भरेगा तेल बस अपना लें ये टिप्स …
Bread Pakora : ब्रेड के पकौड़े सभी को पसंद आते हैं. सुबह के नाश्ते में हो या फिर शाम की चाय के साथ पकौड़े बहुत बढ़िया लगते हैं. लेकिन कई बार ब्रेड के पकोड़े इतना ज़्यादा तेल सोख लेते है कि इसे खाने का पूरा मज़ा किरकिरा हो जाता है. ऐसे में आज हम आपको कुछ उपाय बताएंगे जो ब्रेड पकोड़े को कम तेल सोखने वाला, हल्का और सुपर क्रिस्पी बनायेंगे.
बेसन का घोल सही रखें
घोल न ज़्यादा गाढ़ा, न ज़्यादा पतला हो. बहुत गाढ़ा घोल तेल ज़्यादा सोखता है, जबकि पतला घोल ठीक से चिपकता नहीं. घोल बनाते समय थोड़ा-सा पानी डालते हुए फेंटें ताकि स्मूद रहे.
चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर मिलाएं
बेसन में 1–2 चम्मच चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर मिलाने से पकोड़े ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं. यह ट्रिक बाहर से क्रिस्पी लेयर बनाती है और तेल अंदर नहीं जाने देती.
तलने से पहले घोल को रेस्ट दें
घोल बनाने के बाद 10–15 मिनट ढककर रखें. इससे बेसन अच्छे से सेट हो जाता है और तलते वक्त कम तेल सोखता है.
तेल का तापमान बहुत अहम है
पकोड़े मध्यम-तेज़ गरम तेल में ही डालें. ठंडे तेल में डालने से पकोड़ा तेल पी जाता है और बहुत गरम तेल में बाहर से जल्दी जल जाता है. टेस्ट के लिए थोड़ा घोल डालें—अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए, तेल तैयार है.
ब्रेड को बहुत देर तक डुबोकर न रखें
ब्रेड को घोल में बस कोट होने भर के लिए डुबोएं. ज्यादा देर डुबोने से ब्रेड भारी हो जाती है और तेल ज़्यादा सोखती है.
तलते वक्त बार-बार न पलटें
पकोड़ों को डालने के बाद थोड़ी देर सेट होने दें, फिर पलटें. बार-बार पलटने से पकोड़ा टूट सकता है और ज्यादा तेल अंदर जाता है.
तलने के बाद सही तरह से निकालें
पकोड़ों को किचन टिशू या जालीदार छन्नी पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
स्टफिंग भी हो हल्की
आलू की स्टफिंग में ज्यादा तेल या बहुत गीला मसाला न डालें. सूखी और अच्छे से मैश की हुई स्टफिंग पकोड़े को हल्का रखती है.
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