गर्मी के मौसम में दही खाना सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा माना जाता है. दही का सेवन हम गर्मी में कई तरह से करते हैं, जैसे इसका छाछ, रायता, लस्सी बनता है. जो खाने और पीने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. लेकिन गर्मियों एक समस्या बहुत ज़्यादा देखने में आती है की दही बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है. लेकिन कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप दही को लंबे समय तक फ्रेश और स्वादिष्ट रख सकते हैं.
ठंडी जगह पर रखें
दही जमने के तुरंत बाद उसे फ्रिज में रख दें. गर्म तापमान में बैक्टीरिया तेजी से एक्टिव होते हैं, जिससे दही जल्दी खट्टा हो जाता है.
सही बर्तन का इस्तेमाल करें
दही को स्टील या ग्लास के कंटेनर में रखें. प्लास्टिक में रखने से कभी-कभी स्वाद पर असर पड़ सकता है.
बार-बार न हिलाएं
दही को बार-बार चम्मच से चलाने से उसका टेक्सचर और स्वाद बिगड़ सकता है. जितना इस्तेमाल करना हो, उतना ही अलग निकालें.
साफ और सूखा चम्मच इस्तेमाल करें
गीला या गंदा चम्मच डालने से दही जल्दी खराब हो सकता है.
जमाने के लिए कम जामन डालें
अगर आप घर पर दही जमा रहे हैं, तो गर्मियों में थोड़ा कम जामन डालें. ज्यादा जामन से दही जल्दी और ज्यादा खट्टा हो जाता है.
जमने का समय कम रखें
गर्मियों में दही जल्दी जम जाता है (5–6 घंटे में). ज्यादा देर बाहर रखने से खट्टापन बढ़ जाएगा.
ऊपर की परत हटाएं
अगर दही थोड़ा खट्टा लगने लगे, तो ऊपर की पतली परत हटाकर नीचे का दही इस्तेमाल करें—स्वाद थोड़ा बेहतर रहेगा.
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