Kitchen Tips: टमाटर के बिना भी सब्जी में ला सकते हैं खट्टापन

Kitchen Tips: टमाटर का इस्तेमाल वेज और नॉनवेज दोनों में ही किया जाता है. कुछ सब्जी और दालों में अगर टमाटर न डाला जाए तो इसका स्वाद फीका सा लगता है.पर कई बार ऐसा भी हो जाता है की घर पर टमाटर बिल्कुल खत्म हो जाता है, या हम बाजार से लाना भूल जाते हैं. ऐसे में आज हम आपको बताएंगे कि आप टमाटर के बिना किन-किन चीजों के इस्तेमाल से सब्जी में खट्टापन ला सकते हैं.

दही (CURD)

सब्जी में एक दो चम्मच दही डालने से खटास आ जाती है और सब्जी का स्वाद भी बढ़ जाता है. पनीर में अक्सर दही डाला जाता है जो इसके स्वाद में चारचांद लगा देता है, वहीं नॉनवेज बनाने में भी दही का इस्तेमाल होता है.

इमली (IMLI)

इमली के पानी के इस्तेमाल से भी अच्छा खासा खट्टापन आ जाता है.सांभर में तो इमली का पानी ही स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है.

आमचूर पाउडर (Amchur Powder)

आमचूर पाउडर के इस्तेमाल से सब्जी में खट्टापन लाया जा सकता है.बैंगन की सब्जी, भरवां करेला आदि में इसका खूब इस्तेमाल किया जाता है.

अनारदाना ( Pomegranate)

अनारदाना के प्रयोग से भी आप किसी भी सब्जी में खट्टापन ला सकते हैं.इससे डिश में एक अलग ही फ्लेवर आ जाएगा.

नींबू का रस ( Lemon juice)

खाने में खटास लाने के लिए नींबू का रस टमाटर की कमी को पूरा कर सकता है. भिंडी, तुरई की सब्जी बनाने में टमाटर की जगह नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं. वहीं वेज और नॉनवेज बिरयानी बनाने में भी नींबू का इस्तेमाल होता है.