कुट्टू का आटा होता है प्रोटीन से भरपूर, नवरात्रि व्रत के अलावा भी करें इसका सेवन, दिनभर बनी रहेगी एनर्जी…

ammar24 Mar 2023, 05:11 PM

नवरात्रि (Navratri) का समय हो या उपवास का कुट्टू का आटा (Kuttu atta) खाने का चलन होता है क्योंकि कुट्टू का आटा पौष्टिकता और फाइबर से भरपूर होता है. जिसके कारण देर तक पेट भरा रहता है और एसिडिटी (Acidity) की समस्या नहीं होगी. विशेषकर डायबिटीज (Diabetes) के मरीज के लिए ये आटा फायदेमंद होता है. आप में से बहुत ही कम लोग कुट्टू के गुणों और इसके फायदे के बारे में किसी तरह की जानकारी रखते होंगे. साधारण सा दिखने वाला बकवीट नाम का यह अनाज आपकी सेहत को तो लाभ पहुंचाता ही है. साथ ही कई बीमारियों से भी राहत दिलाने में ये मदद कर सकता है.

क्या होता है कुट्टू का आटा

कुट्टू का आटा अनाज नहीं, बल्कि फल से बनता है और अनाज का बेहतर विकल्प होने के साथ पौष्टिक तत्वों भरपूर भी होता है. कुट्टू के आटे के फायदों के बारे में विशेषज्ञों का बताया कि कुट्टू का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है और जिन्हें गेहूं से एलर्जी हो, उनके लिए बेहतरीन विकल्प है. सेलियक रोग से पीडि़तों को भी इसे खाने की सलाह दी जाती है.

छह घंटे पहले भिगोना पड़ा है, आलू से गुथा जाता

कुट्टू के आटे को चबाना आसान नहीं होता, इसलिए इसे छह घंटे पहले भिगो कर रखा जाता है, फिर इन्हें नर्म बनाने के लिए पकाया जाता है, ताकि आसानी से पच सके. इसमें ग्लूटन नहीं होता इसलिए इसे बांधने के लिए आलू का प्रयोग किया जाता है. यह ध्यान रखें कि इसकी पूरियां बनाने के लिए हाईड्रोजेनरेट तेल या वनस्पति का प्रयोग न करें, क्यूंकि यह इसके मेडिकल तत्वों को खत्म कर देता है.

कुट्टू में पाए जाने वाले पोषक तत्व
प्रोटीन – 5.68 ग्राम
फैट – 1.04 ग्राम
काब्र्स – 33.5 ग्राम
फाइबर – 4.5 ग्राम
पोटेशियम – 148 मिलीग्राम
फास्फोरस – 118 एमजी
कैल्शियम – 12 एमजी
आयरन – 1.34 एमजी

होते हैं ये नुकसान

यूं तो कूटू एक बेहतरीन अनाज है, जिसके कुछ नुकसान आमतौर पर देखने को नहीं मिलते. लेकिन कई मामलों में लोगों को इसके सेवन से मुंह में सूजन जैसी एलर्जी हो सकती है. इसलिए इसका सेवन तय मात्रा में ही करें और अगर आपको किसी प्रकार की एलर्जी है तो डॉक्टर से संपर्क करने के बाद ही इसका सेवन करें.