Today’s Recipe: क्या आपने खाया हैं कभी लहसुन का चटपटा अचार? एक बार खाएंगे तो भूल जाएंगे नींबू और आम के अचार का स्वाद

Pratik Chauhan05 Apr 2023, 01:53 PM

Garlic Pickle Recipe in Hindi: भारतीय खाने की थाली में अचार बहुत ही महत्वपूर्ण होता है. चाहे 4 प्रकार की सब्जी दाल क्यों न हो पर अचार के बिना यहां लोगो का खाना पूरा नहीं होता और अचार की वेरायटी की बात करें तो यहां आम और नींबू के अलावा भी कई तरह के अचार बनते हैं. पर क्या आपने कभी लहसुन का चटपटा अचार खाया है. अगर नहीं तो एक बार जरूर करे Try. तो आज हम आपको बताएंगे Testy And Yummy लहसुन का अचार बनाने की विधि.

सामग्री (Garlic Pickle Recipe in Hindi🙂

लहसुन – 250 gm
मेथी दाना – 1/2 स्पून
पीला सरसों – 1 टेबल स्पून
सौंफ – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1 टेबल स्पून
साबुत धनिया – 3 टेबल स्पून
सरसो का तेल – 4 टेबल स्पून
हींग – 1/4 टेबल स्पून
मंगरेल – 1/2 टेबल स्पून
कटी हुई हरी मिर्च – 12 – 15
नमक –आवश्यकता अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
अमचूर पाउडर – 2 टेबल स्पून

विधि

1-सबसे पहले लहसुन की कलियां अलग करके इसका छिलका अच्छे से छील लें. इसके बाद हरी मिर्च के डंठल को तोड़कर अलग कर लीजिए.

2- अब गैस पर कड़ाही को रखें फिर इसमें मेथी दाना, सरसों दाना, जीरा, सौंफ, साबूत धनिया को धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें. फिर मसाले को एक प्लेट में निकाल लें.

3-मसाले हल्का ठंडा होने के बाद अब इसे मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें.अब कड़ाही में तीन बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म करें.

4-तेल गरम होने के बाद इसमें हींग, कलौंजी, कटी हुई हरी मिर्च और एक छोटी चम्मच नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से तेल में मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पका लीजिए. इसके बाद गैस को बंद करके कड़ाही हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें.

5-ठंडा होने के बाद अब इसमें लाल मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर और पीसे हुए भुने मसाले को डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लें. फिर मसाले में लहसुन को डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

6-लहसुन मिर्च का अचार बनकर तैयार है. अब शीशी या चीनी के जार में पका हुआ एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें. फिर इसमें अचार को भरकर धूप में सीझने के लिए रख दें.

सुझाव

अचार में पानी का उपयोग बिल्कुल ना करें. इसे हमेशा पानी व नमी वाले जगह से बचाकर रखें.वैसे तो अचार धूप में सीझने के बाद महीने भर खराब नहीं होगा, लेकिन अगर आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो इसमें एक से दो चम्मच सिरका डालकर मिला दें. अचार लंबे समय तक चलेगा. अचार को निकालने के लिए सूखे साफ चम्मच का उपयोग करें. अचार में बार-बार हाथ ना लगाएं जितना खाना हो एक बार में उतने अचार निकाल लें.