स्वाद से लेकर पाचन तक अचार के है अनेक फायदे, लेकिन सीमित मात्रा में ही खाएं वरना होगा नुकसान

Keshav Joshi19 Aug 2025, 12:48 PM August 19, 2025

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Achar Benefits: अचार भारतीय खाने की थाली में स्वाद का राजा होता है. लेकिन स्वाद के साथ-साथ अगर हम सेहत की बात करें, तो यह जरूरी हो जाता है कि हम समझें कि अचार हमारे शरीर पर किस तरह का असर डालता है. आइए जानते हैं कि ज़्यादा अचार खाने के क्या नुकसान हो सकते हैं और अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए तो क्या फायदे होंगे.

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Achar Benefits

अचार के फायदे (Achar Benefits)

पाचन में सहायक: परंपरागत तरीके से बना अचार (जैसे नींबू, आम, अदरक या लहसुन का) पाचन में मदद करता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स होते हैं.

भूख बढ़ाता है: अचार खाने से लार बनने की प्रक्रिया तेज होती है, जिससे भूख बढ़ती है और खाना अधिक स्वादिष्ट लगता है.

एंटीऑक्सिडेंट्स का स्रोत: आम, नींबू, लहसुन आदि अचार में इस्तेमाल होने वाली चीज़ें एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद कर सकती हैं.

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अचार के नुकसान (Achar Benefits)

ज्यादा नमक और तेल: अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसमें अधिक नमक और तेल डाला जाता है. यह हाई ब्लड प्रेशर, किडनी की समस्याएं और हार्ट डिजीज का खतरा बढ़ा सकता है.

संरक्षक और मिलावट: बाज़ार में मिलने वाले कुछ पैक्ड अचारों में केमिकल प्रिज़रवेटिव्स और आर्टिफिशियल कलर होते हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं.

अम्लता और जलन: खट्टे और मसालेदार अचार अधिक मात्रा में खाने से गैस, एसिडिटी और पेट में जलन हो सकती है.

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अचार को सेहतमंद तरीके से खाने के टिप्स (Achar Benefits)

1- मॉडरेशन में खाएं – दिन में 1–2 चम्मच से ज़्यादा न खाएं.
2- घर का बना अचार बेहतर है – बिना केमिकल्स और कम तेल-नमक वाला.
3- कम नमक वाला अचार चुनें, खासकर अगर आपको बीपी या हार्ट की समस्या है.
4- फ्रिज में स्टोर करें ताकि अचार जल्दी खराब न हो और बैक्टीरिया न पनपें.