अचार कई प्रकार के होते हैं, जैसे नींबू, आम, मिर्च.अचार खाने में भी काफी स्वादिष्ट लगते हैं और खाने का स्वाद भी कई गुना बढ़ा देते हैं. लेकिन क्या आपने कभी आंवला के अचार का सेवन किया है? आंवला का अचार खाने में स्वादिष्ट के साथ-साथ सेहत को भी कई लाभ पहुंचाता है. क्योंकि आंवला का अचार पोषक तत्वों से भरपूर होता है. आंवला के अचार का सेवन करने से स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याएं भी दूर होती है. क्योंकि आंवला के अचार में विटामिन C के साथ-साथ एंटी ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिहाज से काफी लाभदायक साबित होता है. आइए जानते हैं आंवला का अचार खाने के क्या-क्या फायदे होते हैं.
सामग्री
आंवला-500 ग्राम
सरसो का तेल -200 ग्राम
हींग-1/4 चौथाई चम्मच
मेथी के दाने -2 चम्मच
अजवाइन-1 चम्मच
नमक -4 चम्मच
हल्दी पाउडर-2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आवश्यकता अनुसार
पीली सरसो-4 चम्मच
सौंफ पाउडर-2 चम्मच
विधि
1-आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर सुखा लें और उसका पानी पोंछ लें.अब किसी गहरे बर्तन में आंवले को रखें. करीब डेढ कप पानी डालकर इसे उबाल लें.
2-जब ये पक जाए तो गैस बंद कर दें. आंवले से पानी निकालकर सारे फांके अलग कर लें और बीज को निकाल दें.
3- अब कढ़ाई में तेल गर्म करें. जब तेल खूब गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें. इसमे हींग और मेथी के दाने डालें. साथ में अजवाइन भी डाल दें.
4-कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों हल्का दरदरा पीसकर डाल दें. साथ में नमक भी मिला दें.
5- अब इस मसाले में आंवले के सारे फांके डाल दें. अच्छी तरह से चम्मच की मदद से चलाएं. बस तैयार है आंवले का अचार. इस अचार को ठंडा हो जाने दें.
6-जब ये ठंडा हो जाए तो किसी कांच के जार में भरकर रख दें. करीब तीन से चार दिन तक चम्मच की मदद से इसे ऊपर नीचे चलाते रहें. जिससे कि सारे मसाले हर आंवले में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं. बस ये अचार खाने के लिए तैयार है.
आंवले के अचार खाने के फायदे
इम्यूनिटी करे मजबूत
जिन लोगों की Immunity कमजोर होती है, वो आसानी से किसी भी बीमारी की चपेट में आ जाते हैं, इसलिए जिन लोगों की इम्यूनिटी कमजोर होती है, उनको आंवला के अचार जरूर खाना चाहिए, क्योंकि आंवला के अचार में विटामिन सी की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मददगार साबित होता है, जिससे आप वायरस और बैक्टीरिया की चपेट में आने से बच सकते हैं.
पाचन संबंधी समस्याओं से छुटकारा
आंवला के अचार का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में मददगार साबित होता है. क्योंकि आंवला में फाइबर पाया जाता है, इसलिए आंवला के अचार का सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और पेट से जुड़ी कई बीमारियां भी दूर होती है.
आंखों के लिए काफी फायदेमंद
आंवला के अचार का सेवन आंखों के लिए काफी फायदेमंद साबित होता है. क्योंकि आंवला का अचार एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है, इसलिए अगर आप आंवला के अचार का सेवन करते हैं, तो इससे आंखों की रोशनी तेज होती है.
स्किन और बालों के लिए
आंवला के अचार का सेवन Skinऔर Hair के लिए भी काफी फायदेमंद साबित होता है. क्योंकि आंवला के अचार में विटामिन C के साथ-साथ कई एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होते हैं, इसलिए अगर आप आंवला के अचार का सेवन करते हैं, तो इससे स्किन संबंधी समस्याएं दूर होती है. साथ ही बाल घने और मजबूत होते हैं.
एनीमिया की शिकायत को करे दूर
एनीमिया यानि खून के कमी की शिकायत को दूर करने के लिए आंवला के अचार का सेवन काफी फायदेमंद साबित होता है. क्योंकि आंवला के अचार में विटामिन C की भरपूर मात्रा पाई जाती है, और विटामिन C शरीर में आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है.