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भिंडी के लसलसापन की वजह से आप भी इसकी सब्जी बनाने से कतराते हैं, तो इस टिप्स को करें Follow

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भिंडी स्वाद में बहुत टेस्टी होती है, और बच्चों को खासतौर से बहुत पसंद आती है। लेकिन इसके चिपचिपेपन की वजह से कई लोग इसे बनाने और खाने से कतराते हैं। भिंडी में यह लसलसापन इसमें मौजूद म्यूसिलेज नामक पदार्थ के कारण होता है।

यह पौधे के विकास के लिए तो जरूरी होता है, लेकिन इसके कारण कई बार रेसिपी तैयार करने में बहुत परेशानी हो जाती है। आज हम आपको कुछ tips बताएंगे जिनकी मदद से आप भिंडी का लसलसापन दूर कर सकते हैं।

हमेशा खरीदें फ्रेश भिंडी

लसलसेपन से बचने के लिए इसे फ्रेश खरीदने की सलाह देती हैं। हमेशा भिंडी को खरीदते समय इसे एक किनारे से हल्का तोड़कर देखें, यदि एक बार में टूट जाए तो मतलब यह फ्रेश है।वहीं अगर इसमें लचीलापन है और एक झटके में यह नहीं टूटती है, तो इसका मतलब है कि इसमें फाइबर ज्यादा है, जो पकते समय रेशेदार पदार्थ छोड़ सकती है।

ऐसे करें भिंडी को साफ

भिंडी को साफ करने के लिए इसे खुले नल के नीचे अच्छे से धो लें। अब इसे सूखे और साफ पानी कपड़े से पोंछ लें। फिर इसे काट लें और कुछ देर के लिए खुली हवा में इसे छोड़ दें। ऐसा करने भिंडी का चिपचिपापन भी कम हो जाता है।

भिंडी चिपचिपी हो जाए तो क्या करें

यदि भिंडी बनाते समय चिपचिपी हो जाए तो इससे छुटकारा पाने के लिए पकाते समय उसमें थोड़ा सा नींबू निचोड़ दें, और अगर नींबू नहीं है तो आप अमचूर भी डाल सकते हैं। ऐसा करने से भिंडी का लसलसा पन दूर हो जाएगा साथ ही इसका टेस्ट भी कई गुना तक बढ़ जाएगा।

भिंडी को बड़े टुकड़ों में काटें और स्टिर फ्राई करें

जब भी आप सब्जी के लिए भिंडी काट रही हैं उन्हें छोटे आकार में काटने के बजाय लंबे टुकड़ों में काटें। लंबे टुकड़ों में काटने से ज्यादा श्लेष्मा आपके हाथों और सब्जी में नहीं फैलता है और सब्जी क्रिस्पी बनती है। इसका मतलब ये हुआ कि भिंडी की एक फली को अधिकतम 2-3 टुकड़ों में ही काटना चाहिए।

स्टिर फ्राई कर लें

भिंडी को स्टिर फ्राई करना इसकी चिपचिपाहट दूर करने का सबसे असरदार तरीका है। जब आप कड़ाही में भिंडी के बड़े टुकड़ों को भूनते हैं, तो इस सब्जी से श्लेष्मा गायब होने लगता है। भिंडी की चिपचिपाहट पूरी तरह से गायब होने में लगभग 10-12 मिनट लग सकते हैं।

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