Benefit of Beetroot : कच्चा चुकंदर खाने के होते हैं कई फायदे, लेकिन खाने का सही तरीका क्या ?
चुकंदर (Beetroot) हमारे लिए बहुत ही पौष्टिक होता है. हालाकि इसका स्वाद थोड़ा कसैला होता है इसलिए कुछ लोग इसे खाना पसंद नहीं करते. लेकिन चुकंदर को सही तरीके से खाना इसके पोषक तत्वों का पूरा लाभ लेने के लिए जरूरी है. आज हम आपको इसके बारे में विस्तार से बतायेंगे की कच्चा चुकंदर और उबला हुआ चुकंदर – दोनों में क्या अंतर है, और कौन-सा बेहतर है.
कच्चा चुकंदर खाने के फायदे
पोषक तत्व बरकरार रहते हैं – कच्चा चुकंदर खाने से विटामिन C, फोलेट, पोटैशियम और एंटीऑक्सिडेंट जैसे तत्व ज्यादा मात्रा में मिलते हैं. उबालने से कुछ पोषक तत्व, खासकर विटामिन C, नष्ट हो सकते हैं.
फाइबर अधिक मिलता है – कच्चा चुकंदर फाइबर में ज्यादा समृद्ध होता है, जिससे पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है.
डिटॉक्स गुण – इसमें मौजूद बेटेन (Betalain) नामक एंटीऑक्सिडेंट लिवर को डिटॉक्स करने में मदद करता है, जो उबालने पर कम हो सकता है.
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उबला हुआ चुकंदर खाने के फायदे
पचाने में आसान – जिन लोगों को गैस या पेट फूलने की समस्या होती है, उनके लिए उबला हुआ चुकंदर ज्यादा अनुकूल होता है.
स्वाद में नरमी – उबालने के बाद चुकंदर का स्वाद थोड़ा मीठा और मुलायम हो जाता है, जिससे सलाद या दूसरे व्यंजनों में मिलाना आसान होता है.
कुछ एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षित रहते हैं – बीटैनिन जैसे कुछ एंटीऑक्सिडेंट थोड़े गर्म करने पर भी स्थिर रहते हैं.
तो कच्चा खाएं या उबालकर?
अगर आप सभी पोषक तत्वों का पूरा लाभ लेना चाहते हैं और आपका पाचन तंत्र मजबूत है, तो कच्चा चुकंदर ज्यादा फायदेमंद है. लेकिन अगर आपको गैस, अपच या पाचन की दिक्कत रहती है, तो उबला हुआ चुकंदर बेहतर विकल्प है.
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सुझाव
- चुकंदर को हल्का भाप में पकाकर खाना एक अच्छा बीच का रास्ता है. इससे कुछ पोषक तत्व भी बचते हैं और पचाने में भी आसान होता है.
- ज्यादा मात्रा में कच्चा चुकंदर न खाएं (विशेषकर किडनी स्टोन वालों को ऑक्सेलेट की वजह से सावधानी बरतनी चाहिए).
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