दही एक बेहद फायदेमंद और पाचन के लिए लाभकारी खाद्य पदार्थ है, खासकर गर्मियों में. इस मौसम में इसका सेवन अत्यंत लाभकारी माना जाता है. इसलिए गर्मियों में हर किसी को किसी न किसी रूप में दही जरूर खाना चाहिए — चाहे रायते के रूप में, छाछ के रूप में या फिर सीधा दही खाकर.
अगर आप घर पर दही जमाते हैं, तो यह और भी अच्छा होता है. लेकिन ध्यान रहे — दही जमाने के लिए सही बर्तन का चुनाव बेहद जरूरी होता है, वरना इसके फायदे नुकसान में बदल सकते हैं.
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किस बर्तन में दही नहीं जमाना चाहिए
- 1. पीतल और तांबा (Brass और Copper): इन धातुओं में अम्लीय (एसिडिक) चीजें रखने से रासायनिक प्रतिक्रिया होती है. दही में प्राकृतिक एसिड होता है, जो तांबे या पीतल के संपर्क में आने पर हानिकारक यौगिक (टॉक्सिक कंपाउंड्स) बना सकता है. इससे फूड पॉइज़निंग, पाचन संबंधी समस्याएं और लिवर पर बुरा असर पड़ सकता है.
- 2. एल्यूमिनियम (Aluminium): एल्यूमिनियम भी एक प्रतिक्रियाशील धातु है. इसमें दही जमाना या रखना उचित नहीं है, क्योंकि इससे शरीर में हानिकारक धातुएं जमा हो सकती हैं.
दही जमाने के लिए सही बर्तन कौन-से हैं
- 1. मिट्टी का बर्तन (Earthen Pot): यह पारंपरिक और सबसे अच्छा विकल्प है. इसमें दही जल्दी जमता है, गाढ़ा बनता है और प्राकृतिक रूप से ठंडा भी रहता है.
- 2. स्टेनलेस स्टील (Stainless Steel): आजकल सबसे अधिक उपयोग में आने वाला बर्तन है. यह सुरक्षित, टिकाऊ और सुविधाजनक होता है.
- 3. कांच का बर्तन (Glass): यह रासायनिक रूप से निष्क्रिय (non-reactive) होता है. इसलिए दही जमाने और रखने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है.
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