हम में से कई लोग अनार (Pomegranate) खरीदकर बिना सोचे-समझे सीधा फ्रिज में रख देते हैं, यह सोचकर कि इससे वह ज्यादा दिनों तक ताजा बना रहेगा. लेकिन सच बात ये है कि अनार को फ्रिज में स्टोर करना हमेशा सही तरीका नहीं है, खासकर जब वह पूरे फल के रूप में हो. आइए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से की क्यों अनार को फ्रिज में रखने से उसकी गुणवत्ता पर असर पड़ता है और सही तरीके से उसे कैसे स्टोर किया जाए.
ठंडा तापमान स्वाद को बिगाड़ता है
अनार को फ्रिज में रखने से उसका रस ठंडा होकर गाढ़ा और कम स्वादिष्ट हो जाता है. कुछ एंजाइम्स जो फल के प्राकृतिक स्वाद और मिठास को बनाए रखते हैं, ठंड में निष्क्रिय हो जाते हैं.
त्वचा सिकुड़ जाती है
फ्रिज की ठंडी और शुष्क हवा से अनार की बाहरी त्वचा सिकुड़ जाती है, जिससे वह जल्दी खराब होने लगता है.
प्राकृतिक शेल्फ लाइफ ज्यादा होती है
अनार उन फलों में है जिन्हें अगर ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखा जाए तो ये 2–3 हफ्ते तक खराब नहीं होते. इसलिए उन्हें फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती जब तक कि बहुत गर्म वातावरण न हो.
अनार स्टोर करने का सही तरीका
बिना काटे (Uncut)
कहां रखें- रूम टेम्परेचर पर, किसी छायादार और सूखी जगह पर रखें.
कैसे रखें- टोकरी या पेपर बैग में रखें ताकि हवा पास होती रहे.
छिले हुए दाने (Arils)
कहां रखें- यह अवस्था में फ्रिज में रखना जरूरी है.
कैसे रखें- एयरटाइट कंटेनर में रखें. 2–3 दिन तक ताजे बने रहते हैं.
फ्रीज करना है?
अनार के दानों को आप जरूरत पड़ने पर फ्रीजर में 1–2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं. स्वाद थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन वे स्मूदी या आइसक्रीम में उपयोगी रहेंगे.
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