रायपुर। पिछले कुछ सालों से डाइट में ब्रोकली का महत्त्व बढ़ा है. ऐसा इसलिए क्योंकि, यह सेहत के लिए अ’छा माना जाता है. फूलगोभी जैसी दिखने वाली ब्रोकली की सब्जी गाढ़े हरे रंग, बैंगनी और सफेद रंगों में पायी जाती है. यह कच्ची और उबाल कर दोनों तरह से खाई जाती है. ब्रोकली के फायदे क्या है, ब्रोकली कैसे खायें?
ब्रोकली में भरपूर मात्रा में फाइबर, आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन, जिंक, सेलेनियम, विटामिन ए और सी के साथ-साथ पॉलीफेनोल, क्वेरसेटिन और ग्लूकोसाइड समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. ब्रोकली को पकाकर खाने के अलावा, इसे कच्चा यानी सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है. ब्रोकली डायबिटीज, कैंसर, सिज़ोफ्रेनिया के अलावा ऑस्टियोआर्थराइटिस की समस्या को भी कम करने में मदद करता है.
कंट्रोल करें शुगर और मोटापा
ब्रोकली का सेवन करने से ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है. अगर आप वजन कम करना चाहते हैं, तो ब्रोकली को अपनी डाइट में शामिल करें ये आपकी सेहत के लिए फायदेमंद साबित होगा.
इम्युनिटी को बढ़ाए
ब्रोकली में पाया जाने वाला विटामिन सी इम्यून सिस्टम को दुरुस्त करता है. साथ ही रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है. जिससे शरीर संक्रमण के खिलाफ़ मज़बूत रहता है.
वजन घटाने में सहायक
ब्रोकली का सेवन आप वजन कम करने में कर सकते हैं. इसमें मौजूद फाइबर और पोटेशियम घटाने में सहायक होते हैं. सर्दियों के दिनों में आप ब्रोकली का सूप बना कर पी सकते हैं इससे आपको फायदा मिलेगा.
लिवर के लिए फायदेमंद
ब्रोकली के सेवन से आप अपने लिवर को स्वस्थ रख सकते हैं. इसमें मौजूद एंटी-कैंसर और हेपाटोप्रोटेक्टिव लीवर के लिए बेहद गुणकारी माना जाता है.ब्रोकली का इस्तेमाल आप सलाद, सूप और सब्जी के रूप में कर सकते हैं.
हड्डियों के लिए फायदेमंद
शरीर में कैल्शियम की कमी की वजह से हड्डी संबंधित परेशानियां होने लगती है. ऐसे में ब्रोकली को अपनी डाइट में शामिल करना फायदेमंद होता है. इसमें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है, जिसके उपयोग से हड्डी से जुड़ी समस्याओं में आराम मिलता.
ब्रोकली कैसे खाना चाहिए
20 मिनट से अधिक भाप देने, 3 मिनट से अधिक माइक्रोवेव में रखने और 5 मिनट से अधिक फ्राई करने से ब्रोकली के कैंसर रोधी गुण कम होते हैं. इसलिए इसके गुणों का ज्यादा लाभ पाने के लिए ब्रोकली को बताई गई टाइम लिमिट के अंदर ही पकाएं.
ब्रोकली को बहुत अधिक उबालने से उसके फायदे, कैंसर रोधी गुण कम हो जाते हैं. कच्ची ब्रोकली सभी गुणों से भरपूर होती है, लेकिन क’ची बहुत ज्यादा खाने से गैस और अपच की समस्या हो सकती है.