How to Make Perfect Corn Flour Roti: मक्का यानी कॉर्न हर किसी को पसंद आता है और सभी का इसको खाने का तरीका अलग होता है. किसी की मक्के की चाट पसंद आती है तो वहीं कुछ लोग इसकी भेल या उबला हुआ खाना पसंद करते हैं. ठंड में मक्के की रोटी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. गर्म गर्म रोटी को सरसों की साग के साथ खाने में बहुत मज़ा आता है और हम ठंड में इसे खाकर इसके भरपूर फायदे भी ले सकते हैं.
लेकिन मक्के का आटा ग्लूटेन फ्री होता है, इसलिए इसमें लोच नहीं होती है और ये गूंथते वक्त टूटने लगता है. ऐसे रोटी भी बनाते वक्त बार-बार टूट जाती है या फिर सही नहीं बन पाती है,लेकिन आज हम आपको मक्के के आटे की रोटी बनाने का आसान तरीका बतायेंगे जिससे आपकी मक्के की परफेक्ट रोटी बनेगी.
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गर्म पानी से गूंथें आटा: मक्के का आटा ग्लूटेन फ्री होता है और इसलिए इसमें लोच नहीं बनता और इसका आटा गूंथना थोड़ा कठिन पड़ता है.इसलिए आप इस बात का ध्यान रखें की मक्के का आटा हमेशा गर्म पानी से गूथें. आटे में धीरे धीरे पानी डालते जाएँ और गूँथते जाएँ.ऐसा करने से आटा अच्छे से बाइंड होगा और रोटी फटेगी नहीं.
थोड़ा सा गेहूं का आटा मिला लें: अगर अच्छे से आटा नहीं लग पा रहा है तो आप गेहूँ के आटे में थोड़ा सा यानी एक कप मक्के के आटे में दो या तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिला सकते हैं. और अगर गेहूँ का आटा नहीं मिलाना है तो एक बड़ा चम्मच चावल का आटा मिला लें इससे रोटी बेलना आसान हो जाएगा.
प्लास्टिक शीट का उपयोग: मक्के की रोटी को आसानी से बेलने का एक तरीका ये भी है कि आप आटे की गोली को दो पॉलिथीन/बटर पेपर के बीच रखें.और हल्के हाथ से थपथपा कर गोल फैलाएं. ऐसा करने से भी रोटी बिल्कुल नहीं फटेगी.
तवे पर उतारते समय भाप का उपयोग: रोटी तवे पर डालकर ऊपर थोड़ा पानी लगाएं.इससे रोटी मुलायम बनती है.
दो बार सेंके रोटी: मक्के की परफेक्ट रोटी बनाने के लिए एक तरीका ये भी है की पहले इसे हल्की आँच पर सेंकें और फिर सीधे आग या हाई फ्लेम पर फुलाएं ऐसा करने रोटी मुलायम और फूली हुई बनेगी.
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मक्का (कॉर्न) के प्रमुख फायदे (How to Make Perfect Corn Flour Roti)
1-मक्का में ल्यूटीन और जीएक्सैंथिन होते हैं, जो आंखों की रेटिना को सुरक्षित रखते हैं और विजन बेहतर करते हैं.
2- मक्का डायवर्टिकुलर डिजीज से बचाव करता है. इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और पेट फूलना,ऐंठन, सूजन जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है.
3-मक्का प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की रिकवरी और ग्रोथ में मदद करता है.
4-मक्का एनर्जी बूस्टर भी है इसमें मौजूद कार्ब्स शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं.
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