How to Identification of Jaggery : इस तरह पहचाने गुड़ असली है या नकली, ताकि मिलावटी गुड़ खाकर सेहत न हो खराब …

Trisha Agrawal02 Jan 2024, 04:19 PM January 3, 2024

सर्दियों के मौसम में गुड़ का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. गुड़ में स्वाद के साथ-साथ इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से लाभदायक होते हैं. ऐसे में लेकिन गुड़ खरीदते समय हमें कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना चाहिए. अगर आप नकली गुड़ खरीद कर खा रहे हैं, तो उसमें सोडियम और कैल्शियम कार्बोंनेटस होने का खतरा बना रहता है. इससे शरीर को कोई भी फायदा नहीं होता है और यह शरीर को और बीमार बनाता है. ऐसे में आइए जानते हैं यहां की नकली Jaggery का पहचान कैसे करें.

रंग से पहचान करें

असली गुड़ की पहचान इसके रंग से की जा सकती है. असली गुड़ का रंग हल्का पीला या थोड़ा भूरा होता है. यह स्वच्छ और चमकदार दिखता है. इसमें किसी भी तरह के काले, सफेद या अन्य रंग के धब्बे नहीं होते. वहीं, नकली या मिलावटी गुड़ में सफेद रंग के छोटे-छोटे कण या धब्बे दिखाई देते हैं. इसका रंग असली Jaggery की तुलना में गहरा भूरा या काला भी हो सकता है. इसलिए रंग को ध्यान से देखकर असली और नकली गुड़ को आसानी से अलग किया जा सकता है. Read More – ऑलिव कलर के स्विमसूट में Monalisa ने शेयर किया Photo, 41 की उम्र में दिखाई दिलकश अदाएं …

तरलता से असली गुड़ की पहचान

गुड़ को एक पैन में गैस पर गर्म कर पहचान किया जा सकता है, असली Jaggery की तरलता थोड़ी चिपचिपी और गाढ़ी होती है. यह आसानी से बह नहीं पाता. जबकि नकली या मिलावटी गुड़ बहुत पतला और पानी जैसा होता है. ऐसा गुड़ तरल होने पर आसानी से बह जाता है.

पानी से करें असली-नकली का फर्क

मिलावटी गुड को मीठा बनाने के लिए इसमें शुगर क्रिस्टल मिलाए जाते हैं. असली गुड़ की पहचान करने के लिए आप इसे पानी में घोलें. अगर यह तैरता रहता है तो समझ जाइए कि ये असली Jaggery है. वही, अगर ये पानी में नीचे बैठ जाता है तो सावधान हो जाएं, यह गुड नकली है.

स्वाद से करें पहचान

गुड़ का स्वाद बताता है कि वह असली है या नकली. असली Jaggery का स्वाद बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट मीठा होता है. असली गुड़ में गन्ने की मीठी खुशबू स्पष्ट रूप से महसूस होती है. इसका स्वाद न बहुत ज्यादा मीठा और न ही बिल्कुल कड़वा होता. जबकि नकली या मिलावटी गुड़ कई बार बहुत अधिक मीठा या कड़वा स्वाद वाला होता है. ऐसे गुड़ से गन्ने की खुशबू नहीं आती. इसलिए स्वाद के आधार पर भी असली और नकली गुड़ में आसानी से फर्क किया जा सकता है. Read More – अगहन के गुरुवार : 15 खूबसूरत अल्पना रंगोली डिजाइन से करें मां लक्ष्मी का स्वागत …

ऐल्कोहॉल से करें जांच

असली गुड़ को जांचने के लिए आप ऐल्कोहॉल की मदद ले सकते हैं. सबसे पहले आधा चम्मच Jaggery लें और उसमें 6 मिलीलीटर एल्कोहल डालकर मिलाएं. अब इसमें 20 बूंद कंसंट्रेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं. इसके बाद यदि गुड का रंग गुलाबी हो जाता है तो इसका मतलब यह गुड मिलावटी या डुप्लीकेट है.

वजन से किया जा सकता गुड़ की पहचान

नकली गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट की मिलावट की जाती है. दरअसल, गुड़ के लुक को अच्छा करने के लिए कैल्शियम कार्बोनेट से पॉलिश की जाती है. इसके कारण Jaggery का वजन भारी हो जाता है. यानि अगर गुड़ ज्यादा भारी है, तो यह नकली हो सकता है. मिलावटी गुड़ के सेवन से स्वास्थ्य को कई नुकसान हो सकते हैं. इसलिए गुड़ खरीदते वक्त इन बातों का ध्यान जरूर रखें.