सर्दियों में गुड़ न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है. सर्दियां आते ही सभी घरों में इसका इस्तेमाल बढ़ जाता है. कोई गुड़ के लड्डू, चिक्की बनाते हैं तो वही कुछ लोग गुड़ की चाय पीना पसंद करते हैं. लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाले मिलावटी (नकली) गुड़ से सेहत को नुकसान भी हो सकता है. ऐसे में असली और नकली गुड़ की पहचान करना बहुत जरूरी है. यहाँ कुछ आसान घरेलू तरीके (ट्रिक्स) दिए जा रहे हैं जिनसे आप असली और नकली गुड़ की पहचान घर पर ही कर सकती हैं.
रंग देखकर पहचानें
असली गुड़ का रंग हल्का भूरा या सुनहरा भूरा होता है. नकली गुड़ ज़्यादातर बहुत ज़्यादा चमकीला, लाल या गहरा भूरा होता है – क्योंकि उसमें रंग या केमिकल मिलाए जाते हैं.
पिघलाने की जांच
थोड़ा सा गुड़ एक कटोरी में लेकर गैस पर गरम करें. अगर गुड़ साफ़ और समान रूप से पिघल जाए, तो वह शुद्ध है. अगर उसमें झाग या गंदगी दिखे या तेज़ गंध आए, तो वह नकली हो सकता है.
पानी वाला टेस्ट
एक गिलास पानी में छोटा टुकड़ा गुड़ डालें. असली गुड़ धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएगा और पानी साफ रहेगा. नकली गुड़ पानी में घुलने लगेगा या ऊपर तैरता रहेगा – क्योंकि उसमें मिलावट होती है.
स्वाद और बनावट से पहचानें
असली गुड़ का स्वाद मीठा तो होता है, पर उसमें हल्की कच्ची गन्ने की महक होती है. नकली गुड़ में स्वाद थोड़ा कड़वा, कसैला या केमिकल जैसा महसूस हो सकता है. असली गुड़ हाथ में रखने पर थोड़ा चिपचिपा होता है, जबकि नकली ज्यादा सख्त और चिकना.
सोडा टेस्ट
एक कटोरी में थोड़ा गुड़ घिसकर पानी में घोलें और उसमें थोड़ी सी बेकिंग सोडा डालें. अगर झाग बनने लगे या रंग बदले, तो समझिए उसमें केमिकल मिलावट है. अगर कोई प्रतिक्रिया नहीं होती, तो गुड़ शुद्ध है.
ध्यान रखें
हमेशा गुड़ किसी भरोसेमंद ब्रांड या स्थानीय किसानों से खरीदें. बहुत सस्ता या ज़रूरत से ज़्यादा चमकीला गुड़ लेने से बचें.
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