Kadhi Without Yogurt Recipe: कढ़ी एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद आती है और जब तक कढ़ी खट्टी ना हो, उसे खाने का मज़ा अधूरा लगता है. कई बार ऐसा होता है कि घर में दही नहीं है लेकिन कढ़ी खाने का मन है. ऐसे में आप इन चीज़ों का इस्तेमाल कर कढ़ी में खट्टापन ला सकते हैं. आइए जानते हैं विस्तार से.
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कढ़ी में खट्टापन लाने के लिए ये चीजें डालें (Kadhi Without Yogurt Recipe)
इमली: इमली का गूदा भिगोकर या उबालकर उसका रस निकाल लें और कढ़ी में डालें. इससे ज़बरदस्त खट्टापन आता है. खासतौर पर दक्षिण भारतीय कढ़ी (मोर कुझंबू) में इमली का स्वाद बहुत लोकप्रिय है.
नींबू का रस: पकने के बाद अंत में नींबू का रस डालें. इससे ताजगी और हल्का खट्टा स्वाद मिलेगा. ध्यान रखें कि नींबू का रस उबालें नहीं, वरना उसका स्वाद बिगड़ सकता है.
अमचूर: बेसन के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है. यह झटपट खट्टा स्वाद देने का बढ़िया तरीका है. स्वाद को बैलेंस करने के लिए थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और चखते रहें.
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कच्चे आम: कद्दूकस करके बेसन में पकाया जा सकता है. यह कढ़ी को खट्टा बनाने का प्राकृतिक और देसी तरीका है.
टमाटर: टमाटर को अच्छी तरह भूनकर या उबालकर बेसन में डालें. इससे कढ़ी में हल्का खट्टापन और रिचनेस दोनों आती हैं. टमाटर से दही जितना खट्टा स्वाद नहीं आता, लेकिन स्वाद में अच्छा ट्विस्ट देता है.
सिरका: बहुत थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाने से भी खट्टापन आता है. यह विकल्प तब इस्तेमाल करें जब बाकी चीज़ें उपलब्ध न हों और आप कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहें. (Kadhi Without Yogurt Recipe)
कच्चा बेल: कुछ जगहों पर बेल का हल्का खट्टा गूदा भी इस्तेमाल किया जाता है. इसमें प्राकृतिक खट्टापन और औषधीय गुण होते हैं.
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