घर पर आसानी से तैयार हो सकती है खाने का स्वाद बढ़ाने वाली कसूरी मेथी, जाने इसे बनाने की विधि और फायदे …

ammar27 Feb 2023, 12:34 PM

कसूरी मेथी (Kasoori Methi) एक ऐसा मसाला (Masala) है जो किसी भी डिश में मिला दिया जाय तो उसका स्वाद और रंग दोनों ही बदल जाता है। जैसे ही इसे किसी डिश में डाल जाता है, खाने की खुशबू भी काफी बढ़ जाती है। यह खाने में लजीज तो होता ही है प्रेजेंटेबल भी लगता है।इस मसाले को जब भी कोई घर पर मेहमान आता है तो स्पेशल डिश में इसको जरूर मिलाया जाता है। कसूरी मेथी तो आमतौर पर लोग बाजार से खरीदकर लाते हैं, पर इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।इसका तरीका आज इस हम आपको बताएगें साथ ही इसके फायदे भी जानेंगे।

घर पर ऐसे तैयार करें कसूरी मेथी

सबसे पहला स्टेप है आप मेथी को अच्छे से धो लीजिए। ध्यान रहे कि मेथी में मिट्टी जरा सी भी ना रहे नहीं तो फिर स्वाद को खराब कर देगा।धोने के बाद आप पानी को अच्छे से निथारकर उसे सूखने के लिए रख दीजिए। जब पानी अच्छे से सूख जाए तो उसे किसी कपड़े पर फैलाकर धूप लगाएं।ऐसा आप 4 से 5 दिन तक करें जब तक उसमें कड़कपन ना आ जाए।जब मेथी का रंग बदलने लग जाए तो समझ लीजिए आपकी कसूरी मेथी तैयार है। आप एक बार हाथ में लेकर चेक भी कर लीजिए की वो दरदरी पिस रही है की नहीं मलने पर फिर इसके बाद एक एयरटाइट कंटेनर में बंद कर रख दीजिए।

कसूरी मेथी के फायदे

वजन कम करे

अगर आप मोटापे का शिकार हैं और वजन कम करना चाहते हैं, तो सुबह खाली पेट भीगी हुई कसूरी मेथी का सेवन आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। इसमें मौजूद फाइबर जल्दी नहीं पचता और आपकी भूख को कम करता है। इससे आप कम खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, जिससे वजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

कोलेस्ट्रोल की समस्या हो दूर

कोलेस्ट्रोल की समस्या में भी मेथी का उपयोग कारगर हो सकता है। इसके अर्क में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स में हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो एडीएल यानी खराब कोलेस्ट्रोल के स्तर को कम करके एचडीएल यानी अच्छे कोलेस्ट्रोल के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।

मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए

मधुमेह से ग्रस्त मरीजों के लिए मेथी का सेवन वरदान के रूप में काम कर सकता है। इसमें मौजूद हाइपोग्लाइसेमिक गुण रक्त में शुगर की मात्रा को कम करने में कारगर होता है। रात में 10 ग्राम मेथी को 40 मिली पानी में डालकर रख दें और सुबह इसके पानी का सेवन करें। इससे न सिर्फ आप मधुमेह को नियंत्रित कर सकते हैं, बल्कि इससे होने वाले खतरों को भी दूर करने में भी मदद मिल सकती है।

स्तनपान में फायदेमंद

डिलीवरी के बाद जिन माताओं के स्तन में दूध की कमी पाई जाती है, उनके लिए कसूरी मेथी की चाय फायदेमंद उपचार हो सकती है। कसूरी मेथी में गैलेक्टगॉग नामक घटक पाया जाता है, जो ब्रेस्ट मिल्क बढ़ाने में मदद कर सकता है।

सेहतमंद हृदय के लिए

मेथी की चाय में कई औषधीय गुण होते हैं, जो शरीर में जमा हानिकारक एसिड को बारह निकालकर सीने की जलन को दूर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इसमें पोटैशियम की मात्रा पाई जाती है, जो उच्च रक्त को नियंत्रित कर ह्रदय को स्वस्थ रखती है। इसका सेवन रक्त में मौजूद हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे हृदय संबंधी समस्याएं दूर होती हैं। साथ ही इसमें गैलेक्टोमैनन नामक घटक भी होता है, जो होने वाले दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकता है।

बालों के लिए फायदेमंद

कसूरी मेथी का उपयोग बालों की कई समस्याओं को दूर करने के लिए भी किया जाता है। इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन, लेक्टिन और निकोटिन जैसे पोषक तत्व बालों के विकास के साथ ही बालों को मजबूत करने में भी कारगर साबित हो सकते हैं। इसके अलावा, यह बालों की जड़ों को मजबूती प्रदान करने और बालों को घना करने में भी फायदेमंद है।

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