Kitchen hack : टेस्टी-क्रिस्पी आलू का पराठा बनाने के लिए follow करें इन tips और tricks को…

Kitchen hack : आलू पराठा अपने आप में एक ऐसी डिश है, जिसे कभी भी और किसी भी अवसर पर न सिर्फ आसानी से बनाया जा सकता है, बल्कि इसके स्वाद का भरपूर मज़ा भी उठाया जा सकता है. लेकिन कई बार अगर आप सिर्फ इसलिए इस पराठे का भरपूर मज़ा नहीं उठा पाती हैं, क्योंकि इसे बनाना आपको कठिन काम लगता है. हम आपको कुछ ऐसे आसान टिप्स और ट्रिक्स बताने जा रहे हैं, जिनसे आप न सिर्फ कुछ ही मिनटों में आलू का स्वादिष्ट पराठा तैयार कर पाएंगी. यही नहीं इन आसान नुस्खों से आप इस पराठे का स्वाद भी कई गुना तक बढ़ा पाएंगी. तो चलिए जानते हैं आलू का परफेक्ट पराठा बनाने के लिए ट्रिक्स और टिप्स.

कैसी हो आलू की फिलिंग और कैसे गूंथें आटा

जब भी आप आलू का पराठा बनाती हैं इसके स्वाद के लिए सबसे ज्यादा जिम्मेदार होती है इसकी फिलिंग, हो भी क्यों न अगर इसकी फिलिंग ही स्वादिष्ट नहीं होगी तो पराठे का स्वाद अच्छा नहीं हो सकता है. इसकी फिलिंग तैयार करते समय ध्यान रखें कि आपको आलू को उबालने के बाद अच्छी तरह से मैश करें.आप चाहें तो उबले आलू को छीलने के बाद कद्दूकस कर सकती हैं जिससे इसका फाइन पेस्ट मिल सके. कभी भी आलू के पेस्ट के बीच में कोई मोटा टुकड़ा नहीं आना चाहिए नहीं तो जब आप इसे आटे के अंदर भरेंगी तो पराठे बेलते समय टूटने लगेंगे.

आटे में नमक जरूर मिलाएं

आलू पराठे के लिए जब आप आटा गूंथ रही हैं तो इस बात को ध्यान में रखें कि आटा गूंथते समय इसमें आवश्यकतानुसार नमक जरूर मिलाएं जिससे आलू की फिलिंग और आटे में नमक का उचित संयोजन मिल सके.आलू पराठे के लिए आटा गूंथने के बाद कम से कम 10 मिनट के लिए इसे ढककर रखें.फिलिंग करने के बाद जब आप इसके पराठे बनाती हैं तब हल्के हाथों से ही इसे बेलें जिससे फिलिंग बाहर न निकल जाए.

डो के साथ ही मिक्स कर लें फिलिंग

आलू की फिलिंग और आटे का डो अलग -अलग तैयार करने की जगह उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश करके आटे के साथ ही गूथ लें और इन दोनों सामग्रियों के साथ सभी मसाले मिलाकर डो तैयार कर लें. इस डो से पराठे के लिए लोइयां अलग करें और हल्के हाथों से पराठे का आकार देते हुए बेलकर पराठे तैयार करें. यकीनन इस ट्रिक से आप बहुत कम समय में क्रिस्पी आलू पराठा तैयार कर सकती हैं और ये स्वाद में भी लाजवाब होगा.

ये ट्रिक से करें try

अगर आप आटे के अंदर फिलिंग करके पराठे नहीं बना पा रही हैं तो आप एक और आसान ट्रिक से पराठे बना सकती हैं. इसके लिए दो बराबर आकार की रोटियां बेल लें और दोनों के बीच आलू की पतली लेयर फैला लें. दोनों रोटियों को आपस में अच्छी तरह से चिपकाएं जिससे आलू की लेयर बाहर न निकले और इसे पराठे के आकार में अच्छी तरह से चारों तरफ से बंद करते हुए बेलें. इससे आपको फिलिंग बाहर भी नहीं आएगी और आसानी से आलू का पराठा तैयार हो जाएगा.

गर्म आलू की फिलिंग न बनाएं

कभी भी आलू का पराठा बनाते समय आपको आलू की गर्म फिलिंग का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. आलू की फिलिंग को पराठे में भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना जरूरी है. अगर आप जल्दबाजी में पराठे बना रही हैं और फिलिंग गर्म है तो इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और इसे ठंडा करके ही पराठों में भरें.

जाने कब लगाएं तेल या घी

जब भी आप आलू का पराठा तवे पर सेंकें ध्यान रखें कि इसे पहले थोड़ी देर तक तेज आंच पर सेकने के बाद इसमें तेल या घी लगाएं और आंच धीमी कर दें. दोनों तरफ यही प्रक्रिया दोहराएं और पराठे को क्रिस्पी होने तक सेकें.

ताजे आलू का करें इस्तेमाल

आलू पराठे बनाने के लिए हमेशा ताजे उबले हुए आलू का ही इस्तेमाल करें. यदि आप एक दिन पहले के आलू का इस्तेमाल करती हैं तो इससे पानी अलग होने लगता है और फिलिंग ज्यादा गीली होकर पराठों से बाहर निकलने लगती है.

जरूरत से ज्यादा फिलिंग न करें

कभी भी आलू की जरूरत से ज्यादा फिलिंग न करें नहीं तो पराठे बेलते समय फटकर बाहर आने लगती है. आलू की फिलिंग की पतली लेयर का ही इस्तेमाल करें जिससेये अच्छी तरह से पराठों के अंदर फैल सके.

इन स्पेशल सामग्रियों से बढ़ाएं पराठे का स्वाद

अगर आप आलू का पराठा बना रही हैं तो आप उसमें आलू की फिलिंग में कसूरी मेथी और आटे के डो में जीरा और थोड़ी सी लाल मिर्च का पाउडर जरूर डालें, ये सामग्रियां पराठे के स्वाद को कई गुना बढ़ा देंगी. इसके अलावा अगर आप आलू की फिलिंग के साथ थोड़ी से बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालती हैं तो ये भी पराठे का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगी.