Kitchen Hacks: ठंड में काम आसान होने के साथ सुरक्षित रहेंगी सब्जियां, इन टिप्स को फॉलो कर काटे हरी सब्जियों और करें स्टोर

ammar26 Dec 2023, 09:18 AM December 26, 2023

Kitchen Hacks: हरी सब्जियां खाना लगभग सभी को बहुत पसंद है और इसलिए ठंड का मौसम अधिकतर कोगों का फेवरेट होता है. पालक, मेथी, बथुआ, सरसों, चना भाजी और कई सारी हरी सब्जियां इस मौसम में बहुत अच्छी मिलती हैं. सर्दियों में ये सब्जियां हमारी हेल्थ के लिए अच्छी होती है और हमारे शरीर को गर्माहट पहुंचाती है. मगर इन सब्जियों को साफ करना और स्टोर करना एक मुश्किल टास्क होता है. हरे पत्तेदार सब्जियों में मिट्टी और कीड़े ज्यादा होते हैं, उन्हें काटने से पहले कम से कम 5-6 बार ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है. एक तो वैसे ही ठंडा का मौसम और ऊपर से हरी सब्जियां साफ करने में मुश्किल काम और भी कठिन कर देती है. आज हम आपको ऐसे कुछ टिप्स बताने वाले हैं जिससे हरी सब्जियों को आप आसानी से साफ, कट और स्टोर करके रख सकेंगे.

ठंडे पानी में लगातार धोएं सब्जियां

अगर आप चाहते हैं कि हरी सब्जियां अच्छी तरह साफ हों, तो उन्हें ठंडे और चलते पानी में 20-25 सेकंड तक ठीक तरह से धोएं. इससे उनमें जमा गंदगी साफ हो जाएगी. आप आइस कोल्ड पानी में सब्जियों को 2 मिनट के लिए डुबोकर भी रख सकते हैं.

खाना बनाने से पहले धोएं सब्जियां

हरे पत्तेदार सब्जियां जल्दी खराब होती हैं, इसलिए उन्हें जल्दी उपयोग करना अच्छा है. इतना ही नहीं, उन्हें साफ भी तभी करना चाहिए, जब आप उन्हें पका रहे हों. अगर आप पानी से धोकर उन्हें रख देते हैं, तो पत्ते नमी की वजह से गल सकते हैं. अगर आपने सब्जी साफ कर ली है, तो उसे अच्छी तरह सुखाना भी आवश्यक है.

कैसे काटें हरी सब्जियां

हरी सब्जियों को काटना बहुत आसान होता है. यदि आप सब्जी को पहले ही काटकर रखना चाहते हैं, तो उन्हें धोकर अच्छी तरह से सुखा लें. इसके बाद एक प्लास्टिक बैग में सब्जियों को सील करें और फ्रिज में रख दें. आप पेपर टावल में लपेटकर भी सब्जियों को रख सकते हैं. पत्तेदार सब्जियों को काटना सबसे ज्यादा आसान होता है. आप पालक, साग, बथुआ और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियों के पत्ते और डंठल अलग कर सकते हैं. इसके बाद जैसा मर्जी वैसे काट लें. आमतौर पर पत्तों को रफली चॉप करके पकाया जाता है.

कैसे स्टोर करें हरी सब्जियां

अगर आप सही ढंग से अपनी सब्जियां स्टोर करते हैं, तो आपको उनके खराब होने का डर नहीं रहेगा. आपको सब्जियां स्टोर करते वक्त इन चीजों का ख्याल रखना चाहिए.

हरी सब्जियों या फलों को काटकर बिल्कुल न रखें

आपने शिमला मिर्च ली और आधी काटकर फ्रिज में रख दीं. पत्ता गोभी भी आधी पकाकर आधी रख दी. इस तरह से हरी सब्जियों के साथ ऐसा ही करेंगे, तो वह जल्दी खराब होंगी. कटी हुई पत्तेदार सब्जियां और फल जल्दी सड़ जाते हैं. ऐसा ऑक्सीडेशन के कारण होता है, इसलिए कोशिश करें कि चीजों को पूरा उपयोग करें या पूरा स्टोर करें.अगर कोई सब्जी बच जाती है, तो उसे अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर के अंदर एक कंटेनर में रख सकते हैं.

हर चीज को एक ही जगह पर स्टोर न करें

हर तरह की सब्जियों और फलों को अलग-अलग जगह पर स्टोर करना चाहिए. पानी वाली सब्जियों को अन्य सब्जियों से अलग रखना चाहिए. इसी तरह कुछ फलों और सब्जियों से एथिलीन गैस निकलती है, जो बाकी सब्जियों को खराब कर सकती है.

प्लास्टिक की जगह कागज में लपेटकर रखें सब्जियां

बंद प्लास्टिक कंटेनर या बैग्स में नमी जमा होने लग जाती है और इससे पत्तेदार सब्जियां खराब हो सकती है. अगर आपने सब्जियों से डंठल अलग कर लिए हैं, उन्हें पेपर में ढंग से लपेटकर फ्रिज में रखें. इससे वे जल्दी खराब नहीं होती हैं.