जब भी राजस्थान का नाम जहन में आता है तो वहां के कल्चर, रहन-सहन, खान पान और रेगिस्तान की तस्वीरें नजरों के सामने घूमने लगती हैं. राजस्थान अपने खान-पान की वजह से काफी चर्चा में रहता है. अगर वहां कि खास डिश की बात करें तो दाल बाटी चूरमा को हर कोई पसंद करता है. वैसे तो राजस्थान के हर घर में दाल बाटी चूरमा बनाया जाता है, पर अब इसका क्रेज देश भर के साथ-साथ विदेशों में देखा जाता है. अक्सर जब हम बाटी बनाते हैं तो या तो ये कच्ची रह जाती है या फिर इतनी टाइट हो जाती है, जिसे खाना बेहद मुश्किल हो जाता है. अगर आप भी इसी परेशानी का सामना करती हैं, तो इसका आज हम आपको परफेक्ट बाटी बनाने के tips और tricks बताएंगे, जिन्हें फॉलो करके आप बिल्कुल राजस्थान के जैसी बाटी बना पाएंगी.
नरम ना हो आटा
जब आप बाटी बना रही हैं तो सबसे पहला व जरूरी स्टेप है कि आप उसके आटे को सही तरह से गूंथे. आमतौर पर रोटी के लिए हम नरम आटा गूंथते हैं, लेकिन बाटी के लिए आटा नरम नहीं होना चाहिए. आपका आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए. अगर ऐसा नहीं होगा तो आपकी बाटी कभी भी ऊपर से क्रिस्पी नहीं बनेगी और फिर इसका टेक्सचर व टेस्ट गड़बड़ा जाएगा. Read More – जल्द वेब सीरीज में नजर आएंगे किंग खान के बेटे Aryan Khan, शाहरुख के जीवन पर बनेगी सीरीज …
आटा गूंथते समय ना करें घी की कमी
कई बार हम सब्जी बनाते समय घी की मात्रा के साथ समझौता कर लेते हैं. लेकिन अगर आप बाटी बना रही हैं तो आपको भूल से भी यह नहीं करना चाहिए. बाटी के लिए आटा गूंथते समय घी की सही मात्रा रखना आवश्यक है. बाटी में जो ऊपर से क्रिस्पीनेस और अंदर से सॉफ्टनेस होती है, उसके पीछे पानी और घी की मात्रा बहुत मायने रखती है. आप घी व मसाले के साथ उसमें दही भी अवश्य डालें.
ओवन करें इस्तेमाल
पारंपरिक तौर पर, बाटी को तंदूर में बनाया जाता है. लेकिन अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो ऐसे में आप ओवन में भी बाटी बना सकती हैं. कुछ लोग बाटी बनाने के लिए उसे फ्राई करते हैं. हालांकि, तंदूर के अलावा ओवन में बाटी सबसे अच्छी बनती है. बेहतर होगा कि बाटी को फ्राई करने से बचें. Read More – नन्हीं परी को संभालते नजर आई Rubina Dilaik, एक्ट्रेस ने बॉडीकॉन हाई-स्लिट ड्रेस में दिखाया अपना फिगर …
करने दें रेस्ट
कुछ लोग आटा गूंथने के तुरंत बाद ही बाटी बनाना शुरू कर देते हैं. हालांकि, आपको इस गलती से बचना चाहिए. जब आप एक बार आटा गूंथ लें, तो उसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें. इसके बाद ही आप बाटी बनाने की तैयारी करें. तब तक आप दाल, चूरमा व अन्य तैयारी कर सकती हैं.
घी में करें डिप
जब आप बाटी को बनाती हैं तो उसे बाहर निकालते ही घी में जरूर डिप करें. ध्यान दें कि बाटी जब गरम हो, तभी उसे घी में डुबो दें. कई बार लोग इस स्टेप को मिस कर देते हैं या फिर कुछ देर बाद इस स्टेप को करते हैं. इससे बाटी में अंदर तक घी नहीं जा पाता है और फिर उसका वह टेस्ट नहीं आता है, जो वास्तव में आना चाहिए.
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