Kitchen Tips : ठंड के मौसम में इडली-डोसा बैटर में नहीं आता खमीर, तो इन टिप्स को करें Follow

Purnima Mandal21 Jan 2024, 04:52 PM January 21, 2024

Kitchen Tips : इडली और डोसा हम सभी का फेवरेट नाश्ता है. खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी यह हेल्दी होता है. इडली-डोसा बनाना तो हर किसी को आता है, लेकिन सर्दियों में डोसा और डोसा के बैटर में खमीर नहीं आता. खमीर न आने के चलते बैटर से डोसा और इडली परफेक्ट स्पंजी और सॉफ्ट नहीं बनते. लोग बैटर में खमीर लाने के लिए कई तरीके अपनाते हैं, कुछ लोग तो बैटर को ओवन में गर्म करते हैं. पर जिनके घर ओवन या माइक्रोवेव नहीं है उनका क्या. यदि आपके साथ भी सर्दियों में यही प्रॉब्लम है, तो आज हम आपके खमीर से जुड़ी सभी समस्याओं के समाधान लेकर आए हैं. हम आपके साथ कुछ टिप्स शेयर करेंगे जिससे आपके बैटर में आसानी से खमीर आएगी. Read More – Health Tips : Oral Cancer के ये हैं शुरुआती लक्षण, अगर आपको भी दिखें इनमें से कोई तो तुरंत जाएं डॉक्टर के पास

बैटर के बाउल को धूप में रखें

बैटर बनाने के बाद उसे धूप में या फिर गर्म जगह पर रखें. धूप नहीं है तो बैटर को उस जगह पर रखें, जहां हीटर रखा हो. धूप या हीटर की गर्माहट से बैटर में अच्छी खमीर आएगी. ध्यान रहे बैटर को हीटर के एकदम सामने न रखें. आप चाहें तो माइक्रोवेव और ओवन में भी बैटर को गर्म कर खमीर ला सकते हैं.

बैटर बनाने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें

जब बैटर बना रहे हो तब आप ठंडा पानी के बजाए गर्म पानी का उपयोग करें. गर्म पानी से बैटर में जल्दी खमीर आती है. बैटर को गर्म जगह पर रखें, ताकि बाद में बैटर ठंडा न हो जाए. इसके अलावा एक बाउल में गर्म पानी रखें और उसके ऊपर बैटर को रखें.

खमीर और दही का उपयोग करें

बैटर में यदि खमीर नहीं आ रही है तो आप होममेड खमीर और दही का उपयोग कर सकते हैं. खमीर और दही बैटर में तेजी से खमीर लाने में मदद करते हैं. ठंड के मौसम में दही और यीस्ट बैटर में तेजी से खमीर लाता है. दही का खट्टापन भी खमीर लाने में मददगार हो सकता है.

ईनो का उपयोग करें

बैटर में खमीर नहीं आ पा रही है तो सभी चीजों को मिलाने के बाद मिश्रण में एक चम्मच ईनो डालकर मिक्स करें. ईनो की मदद से बैटर में तेजी से खमीर आएगी साथ ही इडली सॉफ्ट और स्पंजी बनेगी. इसके अलावा मेथी के बीज को चावल और दाल के साथ भिगोकर पीसे. उससे भी खमीर जल्दी आती है.

बैटर को ज्यादा देर तक बनाकर रखें

इडली और डोसा के बैटर में यदि आप खमीर लाना चाह रहे हैं, तो आपको बैटर को ज्यादा समय के लिए बनाकर रखें. आपको यदि आज सुबह इडली बनानी है तो आपको एक दिन पहले सुबह में बैटर तैयार कर धूप में रखना चाहिए. दिनभर धूप में रखने से बैटर में अच्छे से खमीर आएगी और दूसरी सुबह सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनेगी.

बैटर वाले डिब्बे को कपड़े से लपेट दें

जब भी आप इडली डोसा का बैटर तैयार करें तो उसके डिब्बे को पूरी रात के लिए एक अच्छे बड़े शॉल में लपेट के रखें. इसकी गर्माहट से भी सुबह तक बैटर में अच्छा खमीर आ जाता है.