Kitchen Tips: बचे हुए खाने से बनाएं लजीज और नए व्यंजन, Try करें ये Recipes…

Priyanka Sahu15 Jun 2024, 12:25 PM June 15, 2024

Kitchen Tips: खाने को भले ही हम कितना नाप तोलकर बनाएं, घर में किसी न किसी वजह से खाना बच ही जाता है. यदि ज्यादा खाना बच जाता है तो बचे हुए खाने से दोबारा नये व्यंजन भी तैयार किये जा सकते हैं.

बची हुई सब्जियों के बनाएं यह व्यंजन

सब्जियों को अच्छी तरह मैश करें उन्हें हींग और जीरे में फ्राई करके इससे भरवां परांठे बना सकते हैं.

2. यदि घर में कई तरह की सब्जियां बच गई हैं तो इन्हें दोबारा पकाकर अदरक, लहसुन से फ्राई करके मक्खन डालकर इसकी भाजी तैयार कर- के इसे पाव के साथ खाया जा सकता है

3. बची हुई सब्जियों को दोबारा फ्राई करके उन्हें सेंडविच बनाकर खाया जा सकता है. इसमें कैचअप या शेजवान साँस मिलाकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं.

बच जाएं जब रोटियां:

रोटियां बच जाती है तो इन्हें तवे पर हल्का सेंककर उन पर थोड़ा मक्खन लगाकर, नमक मिर्च छिड़ककर चाय या अचार के साथ खाया जा सकता है.
रोटी या पराठों का चूरमा भी बनाया जा सकता है. रोटियों को तवे पर अच्छी तरह सेंककर उन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें. कढ़ाई में थोड़ा घी डालकर पिसी रोटियों को अच्छी तरह रोस्ट कर- के उसमें पिसी चीनी मिलाएं और खाएं.
बासी चपातियों से पोहा भी बनाया जा सकता है. इसके लिए चपातियों को सेंकना नहीं होता, नरम चपातियों को मसलकर, कढ़ाही में मसाला भूनकर उसमें सब्जियां और मूंगफली के दानों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. पोहे की जगह रोटियों के छोटे टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाता है.
बासी चपातियों को ब्रेड के साथ मिक्स करके उसमें हरी मिर्च, धनिया, नमक, जीरा आदि डालकर उसे स्नैक्स के रूप में खाएं.

बची हुई दाल से बनाएं ये व्यंजन:

दाल अकसर बच जाती है, इसे आटे में गुथकर उसमें थोड़ा बेसन, बारीक प्याज काटकर हरी मिर्च, धनिया, नमक और लाल मिर्च तथा थोड़ा मोयन देकर इसका खस्ता पराठा भी बनाया जा सकता है.
बची हुई दाल का सांभर भी बनाया जा सकता है. बारीक सब्जियों को काटकर उन्हें उबाल लें और पैन में थोड़ा तेल गर्म करके सरसों के दाने, साबूत लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता डालकर बची दाल इसमें डाल दें. पकने पर इमली का घोल और सांभर मसाला डालें.

चावल

बचे हुए चावलों से फ्राइड राइस बना सकते हैं. ताजी सब्जियों को बारीक काटकर कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक प्याज काटकर, भूनकर बारीक सब्जियां डालें और बाद में स्वादानुसार नमक मिर्च मिला लें तो स्वादिष्ट फ्राइड राइस तैयार हो जाते हैं.
बचे चावलों को कुकर में पकाकर, ठंडा करके उसमें खटी दही, और नमक मिलाकर इडली के सांचों में भरकर इससे इडली तैयार की जा सकती है.
अगर चावल काफी ज्यादा बच गये हों तो उन्हें किसी पात्र में लगभग दोगुना पानी डालकर अच्छी तरह पका लें. उसे घोंटकर पकौड़ों जैसा घोल तैयार करके इसकी फुलवड़ियां बनायी जा सकती हैं. एक सूती कपड़े पर इस मिश्रण को जलेबी या मनचाहे आकार में बनाकर इसे धूप में सुखाएं और शाम के स्नैक्स में इन कुरकुरी फुलवड़ियों का मजा लिया जा सकता है.
बचे चावलों को अदरक, लहसुन, प्याज टमाटर का मसाला तैयार करके उस मसाले में मिक्स करके मसाला राइस बनाकर खाएं.
बचे चावलों को दोबारा दोगुने पानी पकाकर उस मिश्रण में जीरा, लाल मिर्च, नमक, कालीमिर्च मिलाकर इसके पापड़ भी तैयार किये जा सकते हैं.
बचे चावलों से दूध में चीनी मिलाकर इसमें इलायची पाउडर डालकर इसकी स्वादिष्ट खीर भी तैयार की जा सकती है.
बासी चावलों से पकौड़े तैयार किये जा सकते हैं या इसमें उबले आलू डालकर मसाले मिलाकर कटलेट भी तैयार किये जा सकते हैं जिसे धनिया पोदीने की चटनी से खा सकते हैं.
इनके अलावा लेमन राइस, इमली वाले चावल, दही वाले चावल, तवा पुलाव, नारियल पुलाव, पनीर फ्राइड राइस पुलाव, स्वीट कॉर्न फ्राइड राइस पुलाव, बंदगोभी पुलाव, मशरूम पुलाव भी चनाये जा सकते हैं.