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Kitchen Tips : सर्दियां खत्म होने से पहले सब्जियों को इस तरह करें स्टोर, साल भर लें उसका स्वाद …

Trisha Agrawal
लाइफ स्टाइल
Kitchen Tips : सर्दियां खत्म होने से पहले सब्जियों को इस तरह करें स्टोर, साल भर लें उसका स्वाद …

सर्दियों में मिलने वाली ताजगी और पोषण से भरपूर सब्जियाँ जैसे गाजर, टमाटर और मेथी को गर्मियों में भी खाया जा सकता है यदि उन्हें सही तरीके से स्टोर किया जाए. इससे न केवल उनका स्वाद और पोषण संरक्षित रहेगा, बल्कि आप इनका उपयोग सालभर कर सकेंगे. सर्दियां खत्म होने से पहले जरूरी है की आप इसे अच्छी तरह से स्टोर कर लें और सालभर इनका स्वाद लेते रहें. आइए जानते हैं इन सब्जियों को फ्रिजर में स्टोर करने के कुछ आसान और प्रभावी तरीके.

गाजर को स्टोर करने का तरीका

सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर, उनके ऊपर की गंदगी और मिट्टी हटा लें. आप गाजर के छिलके को छील सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है. छीलने से उनका स्वाद और रंग बेहतर हो सकता है. गाजर को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें (यह ऑप्शनल है). आप चाहें तो गाजर को पूरी भी स्टोर कर सकते हैं. गाजर के टुकड़ों को उबालने के बाद उन्हें ठंडे पानी में डालें (ब्लांचिंग). यह गाजर को ताजगी बनाए रखने में मदद करेगा. गाजर के टुकड़ों को अच्छे से सूखा लें और फिर एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में पैक करें. अब इन पैक किए हुए गाजरों को फ्रीजर में स्टोर करें. इस तरीके से गाजर 6-12 महीने तक ताजे रह सकते हैं.

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टमाटर को स्टोर करने का तरीका

टमाटर को अच्छे से धोकर उनका ताजापन सुनिश्चित करें. टमाटर को उबालने के लिए एक बर्तन में गर्म पानी लाएं. फिर टमाटर को उसमें डालें और कुछ सेकंड के लिए उबालें. इससे उनकी त्वचा उभरकर अलग हो जाएगी. अब टमाटर की त्वचा हटा लें. यह प्रक्रिया टमाटर को स्टोर करते समय लंबे समय तक ताजे बनाए रखने में मदद करती है. आप टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या उसे प्यूरी भी बना सकते हैं. टमाटर के टुकड़े या प्यूरी को एयरटाइट बैग में पैक करें और फिर उसे फ्रीजर में रख लें. इस तरीके से टमाटर को आप 6-8 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.

मेथी को स्टोर करने का तरीका

मेथी के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें. मेथी के पत्तों को थोड़े गर्म पानी में डालकर 1-2 मिनट के लिए उबालें (ब्लांच करें). अब मेथी के पत्तों को ठंडे पानी में डालकर अच्छे से निचोड़ लें. मेथी के पत्तों को किचन टॉवल से अच्छे से सूखा लें और फिर उन्हें एक एयरटाइट बैग में पैक करें. इस पैक को फ्रिज में स्टोर करें. आप मेथी को 6-12 महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं.

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मिश्रित विधि (टमाटर, गाजर और मेथी का मिश्रण)

अगर आप इन तीनों को एक साथ स्टोर करना चाहते हैं, तो इन्हें अलग-अलग स्टोर करने के बजाय एक मिश्रित बैग में भी पैक कर सकते हैं, जिससे आप एक साथ इनका इस्तेमाल कर सकेंगे. यही तरीका खासकर जब आप सूप या करी जैसी डिश बनाने की योजना बना रहे हों, तब काम आता है.

सामान्य टिप्स

फ्रीजिंग से पहले सब्जियों ब्लांचिंग काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि ब्लांचिंग से सब्जियों की ताजगी बनी रहती है और वे ज्यादा समय तक खराब नहीं होतीं. एयरटाइड बैग या कंटेनर का इस्तेमाल करें ताकि हवा और नमी से बचा जा सके. जितना आवश्यक हो, उतना ही स्टोर करें ताकि आप एक बार में उपयोग कर सकें और बाकी सब्जियाँ फ्रेश बनी रहें. इन तरीकों को अपनाकर आप गाजर, टमाटर और मेथी को सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं और गर्मियों में भी इनका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में कर सकते हैं.