रोटी भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। कोई भी मील बिना रोटी के पूरी नहीं होती है। रोटी बनाने के लिए लोग अलग-अलग तवे का प्रयोग करते हैं। जिसमें से कोई तवा लोहे का बना होता है, कोई एलुमिनियम का बना होता है तो कोई तवा नॉनस्टिक होता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं की सही तवे पर रोटी बनाने से सेहत को कई फायदे मिलते हैं और गैस, अपच और पाचन संबंधी समस्याएं दूर होती हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं आपको कैसे तवे पर रोटी बनानी चाहिए और इसके फायदे क्या है।
मिट्टी के तवे पर रोटी बनाने के फायदे
पुराने समय में खाना बनाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का use ही किया जाता था, पर धीरे धीरे समय के साथ बदलाव होता गया और मिट्टी के बर्तन कहीं गुम हो गए। पर क्या आपको पता है मिट्टी के तवे पर बनी हुई रोटी अन्य तवों पर बनी हुई रोटी की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती है, क्योंकि इसमें एकदम भीनी सी खुशबू आती है और ये स्वाद को दोगुना कर देती है। इतना ही नहीं इसमें रोटी धीरे-धीरे पकती है और इससे उसके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। मिट्टी के तवे पर बनी रोटी खाने से गैस,एसिडिटी और पेट दर्द की समस्या नहीं होती है। साथ ही इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर को खतरनाक बीमारियों से भी बचाता है।
इन बर्तनों में ना बनाएं खाना
एलुमिनियम के तवे पर रोटी सेंकने से 87% तक पोषक तत्वों की कमी इसमें आ जाती है। इसके अलावा पीतल के बर्तनों में खाना बनाने से 7% पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, तो वही कांसे के बर्तन में खाना खाने या बनाने से 3% पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। केवल मिट्टी के बर्तन ही ऐसे होते हैं जिसमें खाना बनाने से 100% पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
इस तरह करें मिट्टी के तवे का इस्तेमाल
1- साधारण तवे की तुलना में मिट्टी के तवों का इस्तेमाल करना थोड़ा कठिन जरूर हो सकता है। लेकिन यह आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं।
2- मिट्टी के तवे पर रोटी बनाने के लिए हमेशा इसे कम या मीडियम फ्लेम पर ही गर्म करना चाहिए। ज्यादा गर्म करने से मिट्टी का तवा चटक कर सकता है। इसे गर्म होने में साधारण तवे की तुलना में ज्यादा समय लगता है।
3- मिट्टी के तवे पर रोटी बनाने के दौरान आप कम आंच पर ही रोटी सेंके, क्योंकि आटा मिट्टी के पोषक तत्व को अवशोषित करके इसे और ज्यादा पौष्टिक बना देता है।
इस तरह से साफ करें मिट्टी के तवे
मिट्टी के तवे को साधारण बर्तनों की तरह साबुन या सर्फ से साफ नहीं किया जाता है। इसे पानी के संपर्क में भी नहीं लाना चाहिए। आप रोटी बनाने के बाद मिट्टी के तवे को साफ कपड़े से पोंछ दें। इसमें साबुन का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करें, क्योंकि मिट्टी का तवा साबुन अवशोषित कर लेता और जब आप इसमें खाना बनाएंगे तो साबुन के हार्मफुल केमिकल रोटी में जा सकते हैं।
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