Nag Panchami Special, Kaju Rabri Recipe: नाग पंचमी जैसे पावन पर्व पर जब पूजा-अर्चना और परंपराओं का सुंदर संगम होता है, तब स्वादिष्ट व्यंजन इस त्योहार को और भी खास बना देते हैं. काजू रबड़ी वाकई एक शानदार मिठाई है, जो त्योहार की मिठास को बढ़ा देती है. आज हम आपको काजू रबड़ी की एक आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे आप नाग पंचमी के दिन जरूर बना सकती हैं.
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Nag Panchami Special, Kaju Rabri Recipe
सामग्री (Nag Panchami Special, Kaju Rabri Recipe)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- काजू – 20-25 (बारीक कटे हुए या दरदरे पिसे हुए)
- शक्कर – 3-4 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- केसर के धागे – 4 से 5
- गुलाब जल – 1 टीस्पून (वैकल्पिक, खुशबू के लिए)
- कटे हुए बादाम और पिस्ता – सजावट के लिए
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विधि (Nag Panchami Special, Kaju Rabri Recipe)
- एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. जब दूध उबलने लगे, तब उसे धीमी आंच पर पकाते रहें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे.
- दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा न रह जाए. यह रबड़ी की गाढ़ी बनावट के लिए जरूरी है.
- अब इसमें कटे या दरदरे काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि काजू थोड़ा नरम हो जाएं और दूध का स्वाद भी ले लें.
- अब शक्कर डालें और उसके घुलने तक पकाएं. फिर इलायची पाउडर, (अगर डाल रहे हों तो) केसर के धागे और गुलाब जल भी मिला दें.
- जब रबड़ी गाढ़ी हो जाए और सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए, तो आंच बंद कर दें. इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
- ठंडी रबड़ी को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं.
- चाहें तो काजू को पहले थोड़ा घी में भून लें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है.
- रबड़ी को आप गरम या ठंडी, दोनों तरीकों से परोस सकती हैं, लेकिन त्योहारों पर ठंडी रबड़ी ज़्यादा पसंद की जाती है.
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