कटक : कटक शहर के 20 प्रतिष्ठित भोजनालयों को भारतीय राष्ट्रीय कला एवं विरासत ट्रस्ट (INTACH) द्वारा विरासत पट्टिकाओं से सम्मानित किया गया। यह समारोह हाल ही में कटक के मर्कतनगर में कटक टैक्स बार एसोसिएशन में आयोजित किया गया था।
INTACH के कटक चैप्टर द्वारा यह सम्मान INTACH के आजीवन सदस्य सुमन प्रकाश स्वैन द्वारा किए गए एक व्यापक सर्वेक्षण के बाद दिया गया है, जिन्होंने शहर की समृद्ध पाक विरासत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले 45 ऐतिहासिक भोजनालयों का दस्तावेजीकरण किया है। INTACH ने एक बयान में कहा कि इस सूची में से 20 खाद्य प्रतिष्ठानों को प्रतिष्ठित ‘कटक के विरासत भोजनालय’ पुरस्कार प्राप्त करने के लिए चुना गया था।
मिलेनियम सिटी की गलियों में स्थित ये प्रतिष्ठान इसके पाक इतिहास को समृद्ध कर रहे हैं और कई दशकों से अपने संरक्षकों की सेवा कर रहे हैं।
कोलकाता में 14 खाद्य प्रतिष्ठानों को हेरिटेज भोजनालयों के रूप में मान्यता देने के बाद यह INTACH की दूसरी ऐसी पहल है। कटक में हेरिटेज भोजनालयों की पहचान करने के लिए सर्वेक्षण INTACH के सबसे युवा आजीवन सदस्यों में से एक, 22 वर्षीय सुमन प्रकाश स्वैन द्वारा किया गया था, जिन्होंने शहर के कोने-कोने में साइकिल चलाकर 45 ऐतिहासिक भोजनालयों की पहचान की, जो इसकी समृद्ध पाक विरासत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
इस सूची में से, 20 खाद्य प्रतिष्ठानों को INTACH के कटक चैप्टर द्वारा प्रतिष्ठित ‘कटक के हेरिटेज भोजनालय’ पुरस्कार से सम्मानित करने के लिए चुना गया था। सुमन ने कहा, “हमारे कटक चैप्टर के संयोजक गोपाल कृष्ण बेहरा ने मुझे यह जिम्मेदारी लेने के लिए प्रेरित किया, क्योंकि कटक एक बहुत पुराना शहर है और इसकी खाद्य संस्कृति समृद्ध और जीवंत है।” INTACH सदस्य रितु पटनायक ने कहा कि भोजनालयों को उनकी उम्र, भोजन की गुणवत्ता और ग्राहकों के प्रति व्यवहार के आधार पर चुना गया था। संयोजक अनिल धीर ने कहा कि सभी भोजनालय छह दशक से अधिक पुराने हैं और एक ही स्वामित्व के तहत चल रहे हैं।
20 भोजनालयों में सबसे पुराना पेटा साहू मिठाई स्टॉल है, जो चांदनी चौक के बांधा बसेली साही में स्थित है, जिसे 1875 में स्थापित किया गया था। सुमन ने कहा, “भोजनालय की स्थापना तब की गई थी जब इलाके में बस स्टैंड था। यह वही नाश्ता बेचता रहा है जिसमें बड़ा, सब्जी, इडली, गुगुनी शामिल हैं और अब इसे साहू परिवार की छठी पीढ़ी द्वारा चलाया जा रहा है।”
अन्य में त्रिलोचन साहू मिक्सचर शॉप (1930), कटक स्वीट्स स्टॉल (1940), स्वराज होटल (1945), मालिया नानी स्पेशल 3-इन-1 बारा स्टॉल (1949), बक्सी बाज़ार में गौरांग साहू स्वीट्स स्टॉल (1949), यूएसवी साउथ इंडियन रेस्टोरेंट (1960), न्यू हांगकांग रेस्टोरेंट (1963) और जगबंधु हिंदू होटल (1968) शामिल हैं।
INTACH के राज्य संयोजक अमिय भूषण त्रिपाठी ने हाल ही में 20 भोजनालयों के मालिकों को विरासत भोजनालय पट्टिकाएं प्रदान कीं और सदियों से भोजन की प्रामाणिकता और गुणवत्ता को बनाए रखने के उनके प्रयासों की सराहना की।
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