पखाल दिवस 2026: ओडिशा के ठंडक देने वाले पारंपरिक व्यंजन के साथ सेहत का उत्सव

News Desk20 Mar 2026, 03:02 PM March 20, 2026

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भुवनेश्वर: पखाल एक ओडिया व्यंजन है, जिसमें पके हुए चावल को पानी में धोकर या हल्का किण्वित करके बनाया जाता है। इस व्यंजन के तरल हिस्से को ‘तोरानी’ कहा जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्मियों में खाया जाता है, हालाँकि कई लोग इसे पूरे साल, खासकर दोपहर के भोजन में खाते हैं। यह लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है क्योंकि यह गर्म मौसम में ठंडक देने वाला भोजन है और शरीर में पोषक तत्वों की भरपाई करता है।

यहाँ पखाल के कुछ प्रकार दिए गए हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:

बासी पखाल: यह मूल पखाला बनाने की पारंपरिक विधि का पालन करता है। लोग इसे ‘बड़ी-चुरा’ के साथ खाते हैं, जिसे चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। कटे हुए प्याज़ और नींबू इस सादे बड़ी में स्वाद भर देते हैं और यह पखाल के साथ एक बेहतरीन साइड-डिश का काम करता है।

सज पखाल: यह ताजा पखाल है। ताज़े पके हुए चावल में पानी और नींबू की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। इसे किण्वित करने की ज़रूरत नहीं होती और न ही इसे खाने से नींद आती है, यही वजह है कि लोग इसे सबसे ज़्यादा पसंद करते हैं।

सुगंधि पखाल: नमक वाले पानी में डूबे हुए पके चावल में कटा हुआ/कद्दूकस किया हुआ अदरक और भुना हुआ जीरा मिलाया जाता है। यह इस स्वादिष्ट पखाल को एक ऐसी महक देता है जिसका कोई मुकाबला नहीं।

दही पखाल: जैसा कि नाम से पता चलता है, इस ताज़गी भरे और सेहतमंद भोजन के लिए चावल में फेंटा हुआ दही और थोड़ा पानी मिलाया जाता है।

पखाल के स्वास्थ्य लाभ

पखाल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी होता है। किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया इसे प्रोबायोटिक्स से भरपूर बनाती है, जो आंतों के स्वास्थ्य को सहारा देते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। यह पेट में फायदेमंद बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है।

इसके अतिरिक्त, यह विटामिन B12, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्रोत है। इसका नियमित सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत कर सकता है, चयापचय (metabolism) में सुधार कर सकता है, और समग्र स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है।