बूंदी जिले के ‘पंडितों’ ने पूरे देश में फैलाया कत का स्वाद, महमाननवाजी से विदेशों में भी पाया प्यार…

Trisha Agrawal10 Dec 2022, 11:57 AM

राजस्थान अपनी कला, बहुमूल्य संस्कृति, अपने शानदार इतिहास महलों के लिए भी पूरे देश में जाना जाता है. एक चीज इसे विशिष्ट और प्रसिद्ध बनती है वो है यहां के व्यंजन. राजस्थानी अपने खाने को प्यार करते हैं और महमाननवाजी के लिए खुद को हमेशा तैयार रखते हैं, मसालेदार व्यंजन सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं. भोजन प्रिय व्यक्ति को यहाँ एक बार जरूर आना चाहिए. आपकी राजस्थानी यात्रा तब तक अधूरी है जब तक आप यहां के व्यंजनों में से कत का आनंद नहीं लिया है. राजस्थान के सबसे बेहतरीन व्यंजनों में से एक है. राजस्थानी दाल, बाटी चूरमा. गोल बाटियों को घी मे डुबोकर पंचकुटी दाल तथा चूरमा के साथ खाने का स्वाद अद्वितीय है.

देश में हर जगह मिल जाएगा राजस्थानी स्वाद

राजस्थान के स्वादिष्ट व्यंजनों को पूरी दुनिया में फैलाने का काम यहां के हलवाई द्वारा किया गया है. उनके हाथों के जादू ने लोगों को उंगली चाटने पर मजबूर कर रखा है. जिसमें दाल, बाटी, चूरमा नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है. राजस्थान के इस व्यंजन को खास पहचान देने में बूंदी जिले के पंडितों का योगदान कुछ कम नहीं है. Read More – हमारे दांतों को कमजोर करके नुकसान पहुंचाती हैं ये चीजें, नियमित खाने से करें परहेज …

बंूदी के पंडित जाते देशभर में बनाने कत

राजस्थान के बूंदी जिले में दाल बाटी चूरमा को कत बाफला कहा जाता है और राजस्थानी भाषा में इसे कच्चा खाना कहा जाता है. क्योंकि इस खाने को गैस पर ना बनाकर गोबर के कंडे पर तैयार किया जाता है.

बड़े-बड़े धार्मिक आयोजन, पार्टी में होती डिमांड

बूंदी में मौजूद 600 से अधिक पंडित पूरे देश भर में इस खाने को बनाने के लिए जाते हैं. इस कत को बनाने के लिए विशेष हलवाई होते हैं जो इस खाने को बनाते हैं. जिन्हें राजस्थान में पंडित भी कहा जाता है. बताया जाता है की इस खाने को पहले ब्राह्मण खाते थे और वही बनाते थे. लेकिन वक्त के साथ अब यह डिश सभी खा रहे हैं. इसी वजह से इस खाने के हलवाई को पंडित कहा जाता है. Read More – 55 साल की उम्र में 20 का दिखता है ये Model, Physique देख हैरान हैं लोग, ऐसे रखते हैं खुद Fit …

इसके पीछे माना जाता है कि यह शुद्ध रूप से पवित्र होता है और खाने के दौरान तमाम प्रक्रिया अपनाई जाती है जो उस खाने को शुद्ध करती है. इसलिए इस खाने को बनाने वाले कारीगर को पंडित कहा जाता है. राजस्थान के सभी जिलों में उन्हें बुलाया जाता है. यही नहीं मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, गुजरात सहित कई राज्यों में लोगों की डिमांड ज्यादा होती है. यहां घूमने आने वाले विदेशी पर्यटकों को महमान नवाजी का अंदाज बहुत भाता है.