Paneer Makhani Biryani Recipe : बहुत स्वादिष्ट लगती है पनीर मखनी बिरयानी, डिनर में जरूर करें ट्राई

Ammar raza17 Sep 2025, 11:01 PM September 17, 2025

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Paneer Makhani Biryani Recipe : पनीर से बनी डिशेज़ वाकई में खाने का स्वाद और भी बढ़ा देती हैं और जब बात हो मखनी पनीर बिरयानी की, तो फिर क्या ही कहने हैं। यह एक ऐसा फ्यूज़न है जो पनीर मखनी की मलाईदार ग्रेवी और बिरयानी के खुशबूदार मसालों को मिलाकर एक लाजवाब स्वाद देता है। तो चलिए आज हम आपको मखनी पनीर बिरयानी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताते हैं।

सामग्री

पनीर मखनी के लिए

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
टमाटर – 3 मीडियम (पीसे हुए)
काजू – 10-12 (पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
मक्खन – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून (क्रश करके)
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
क्रीम – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वाद अनुसार

चावल के लिए

बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भिगोकर रख दें)
तेजपत्ता – 1
हरी इलायची – 2
लौंग – 2-3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
नमक – 1 टी स्पून
पानी – 4 कप

परत लगाने के लिए

धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
पुदीना पत्ती – थोड़ी सी
फ्राइड प्याज – 1/2 कप
केसर दूध – 2 टेबल स्पून (केसर को गर्म दूध में भिगो दें)
देसी घी या बटर – 1 टेबल स्पून

विधि

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।भिगोए हुए चावल डालें और 90% तक पकने दें।छानकर अलग रख लें।
पैन में मक्खन गरम करें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूनें।अब टमाटर प्यूरी डालें और 5-7 मिनट पकाएं।फिर काजू पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक डालें।
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो पनीर डालें।कसूरी मेथी, क्रीम और थोड़ा गरम मसाला डालें।मिक्स करें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
एक भारी तले वाले बर्तन में पहले थोड़ा घी लगाएं।
नीचे चावल की एक परत बिछाएं।फिर मखनी पनीर की परत डालें।फिर चावल, फिर पनीर — इस तरह 2-3 परतें बनाएं।ऊपर से केसर दूध, फ्राइड प्याज, पुदीना, धनिया और थोड़ा घी डालें।
बर्तन को अच्छे से ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम पर पकाएं।चाहें तो तवा नीचे रख सकते हैं ताकि बिरयानी जले नहीं।गर्मागर्म मखनी पनीर बिरयानी को रायता, पापड़ या सलाद के साथ सर्व करें।