दक्षिण भारतीय भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं Dosa जिसे आजकल देशभर में बनाया जाता हैं. कई लोग इसे ब्रेकफास्ट में शामिल करना पसंद करते हैं. लेकिन देखा जाता हैं कि कुछ लोग इसके लिए बैटर यानी घोल बाहर बाजार से लेकर आते हैं क्योंकि उनसे घर पर यह परफेक्ट नहीं बन पाता हैं. ऐसे में आज हम आपके लिए कुछ ऐसे टिप्स लेकर आए हैं, जिनकी मदद से डोसा बैटर तैयार किया जाए, तो आपको Dosa का परफेक्ट स्वाद मिलता हैं. ऐसे में बाजार जैसा परफेक्ट डोसा घर पर बनाना आसान हो जाएगा. तो आइए जानते हैं डोसा बैटर से जुड़े इन टिप्स लके बारे में.
परफेक्ट बैलेंसिंग
Dosa बनाने के लिए अगर आप बैटर तैयार करने जा रहे हैं, तो इस बात का विशेष ख्याल रखें कि इसे तैयार करने के लिए लगने वाली सामग्री की मात्रा बैलेंस होना चाहिए. मेजरमेंट सही न होने की सूरत में बैटर खराब हो सकता है. परफेक्ट बैटर बनाने के लिए 4 कप चावल और 1 कप उड़द की दाल का रेशो रहना चाहिए. खाने वाले लोगों की संख्या के हिसाब से क्वांटिटी निर्धारित की जानी चाहिए. Read More – Today’s Recipe : अब कढ़ाई पर आसानी से बनाएं Garlic Bread, ओवन की नहीं पड़ेगी जरूरत …
बड़ा बर्तन
Dosa बनाने के लिए आप बैटर बनाने जा रहे हैं, तो चावल और दाल को गलाने के लिए बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें. दरअसल, छोटा बर्तन होने पर पानी कम रह सकता है और वो जल्दी सूख सकता है. अगर ज्यादा लोगों के लिए बैटर तैयार करना है तो उस वक्त ये परेशानी और बढ़ सकती है, ऐसे में हमेशा कोशिश करें की बैटर के लिए दाल-चावल को बड़े बर्तन में ही भिगोकर रखें.
बैटर घोल
मेहमानों के लिए अगर आप परफेक्ट Dosa बनाना चाहते हैं, तो इस बात का खास तौर पर ध्यान रखें कि आपके द्वारा तैयार किया जाने वाला डोसा बैटर न ही ज्यादा पतला रहना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा. दोनों ही सूरत में डोसा अच्छा नहीं बनेगा. इसलिए जरूरी है कि डोसा बैटर हमेशा बैलेंस रहे, जिससे बनाते वक्त वह तवे पर एकदम से बिखरे भी न और फैलाने में भी आसान रहे. Read More – चीन में कोविड का कहर: डॉक्टरों को मौत का कारण बताने से बचने के लिए दिया गया पत्र, दुनिया से सच छिपाएं रखने की ड्रैगन की चाल …
वक्त का रखें ध्यान
बाजार जैसा Dosa बनाना चाहते हैं, तो बैटर में अच्छी तरह से खमीर उठना जरूरी है. इसके लिए बैटर तैयार कर उसे ठंड के सीजन में कम से कम 10 से 12 घंटे और गर्मियों के मौसम में कम से कम 6 से 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए. इससे खमीर उठने में आसानी होती है.
क्रिस्पीनेस
एक बार आपका परफेक्ट डोसा बैटर तैयार हो जाए तो क्रिस्पी Dosa बनाने के लिए तवा गर्म करने के बाद घोल डालने से पहले उस पर थोड़ा सा ठंडा पानी डाल दें इसके बाद तवे पर तेल लगाएं और फिर बैटर डालें, ऐसा करने से बनाते वक्त तवे पर बैटर चिपकेगा नहीं और क्रिस्पी डोसा तैयार हो सकेगा.
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