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झटपट तैयार हो जाती है राजस्थानी चटाखेदार गट्टा खिचड़ी, यहां जानिए इसकी विधि …

Trisha Agrawal
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जयपुर. देश के अलग-अलग राज्य अपनी विशेष व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं, लेकिन राजस्थान अपने इतिहास के साथ-साथ व्यंजनों के लिए भी मशहूर है. इसी में से एक है चटाखेदार गट्टा खिचड़ी. वक्त के साथ अब डिश बनाने के तरीके बदल गए है, लेकिन तमाम प्रक्रिया अपनाई जाती है जो इस खिचड़ी को लाजबाव करती है.

अगर आप अकेले रहते हैं या फिर बिना किसी झंझट के कुछ झटपट बनाना चाहते हैं, तो गट्टा खिचड़ी निश्चित रूप से आपका सबसे पसंदीदा भोजन बन जाएगा. चावल और कुरकुरे गट्टे के साथ मसालों का संतुलन ही इस गट्टा खिचड़ी व्यंजन को अनोखा बनाता है. Read More – World Most Expensive Potato : 50 हजार रुपए किलो बिकता है ये आलू, जानिए क्या है इसमें ऐसा खास …

सामग्री

1 कप चावल

गट्टा के लिये

1/2 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1/4 चम्मच हल्दी
6-7 दाने साबुत धनिया
1 चम्मच दही
1/2 चम्मच तेल

खिचड़ी के लिए

2 बड़े चम्मच तेल
हींग
1 चम्मच जीरा
2 लौग
1 तेज पता
5 काली मिर्च
1 चम्मच अदरक कटी हुई
1 हरी मिर्च
हरा धनिया
1 चम्मच गरम मसाला
7-8 काजू
8-10 किशमिश
1 नींबू रस

गट्टा खिचड़ी बनाने की विधि

गट्टे बनाने के लिए सबसे पहले एक प्याले में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. इन सबको अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें. जब आटा सख्त हो जाए, तो इसे बेल लें और 20 मिनट तक उबालें. एक बार हो जाने के बाद, छोटे गट्टे के टुकड़े करके उन्हें तल लें. फिर खिचड़ी के लिए कड़ाही में अपने साबुत मसाले डाल कर भूनें और प्याज के साथ धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें. Read More – 55 साल की उम्र में 20 का दिखता है ये Model, Physique देख हैरान हैं लोग, ऐसे रखते हैं खुद Fit …

फिर अपने पके हुए चावल डालें. इन सबको अच्छी तरह मिला लें और सारे मसाले नमक के साथ मिला दें. इसे मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकने दें. अब, ऊपर से, अपने तले हुए गट्टे डालें और मिलाएं जब तक कि सब कुछ अ’छी तरह से मिल न जाए. पक जाने के बाद इसे बाउल में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें.