लहसुन अपने औषधीय गुणों और शानदार स्वाद के लिए बेहद मशहूर है. यह किसी भी व्यंजन में चार चाँद लगा सकता है और आपके साधारण भोजन को एक स्वादिष्ट तड़का दे सकता है. इसका जादू सिर्फ आपकी जीभ पर ही नहीं बल्कि स्वास्थ्य पर भी काफी असर डालता है. कई लोग कच्चा तो कई भुना हुआ लहसुन खाना पसंद करते हैं, जिसके अलग अलग स्वास्थ्य सम्बंधित फायदे हैं.
आज हम बात करते हैं भुना हुआ लहसुन खाने के फायदे के बारे में जोकि अकसर चर्चा का विषय रहता है. इससे आप ब्लड प्रेशर नियंत्रित कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों को अपने शरीर से मिटा सकते हैं. लेकिन इस बात का भी ध्यान रखें कि भुने हुए लहसुन का अत्यधिक सेवन एलर्जी और मुँह की दुर्गन्ध जैसी समस्याओं को बुलावा देता है.भुने हुए लहसुन के बारे में इतना जान लेने के बाद सबसे पहले मन में यही सवाल आता है, इसे कैसे और किस तरह भुना जाए. आइये जानते हैं इसकी विधि.
विधि
लहसुन की आयुर्वेद में भी काफी अच्छा बताया गया है. वैसे तो लहसुन की भुनने के कई तरीके हैं. हर व्यक्ति अपने अपने तरीके से इसे भुन कर इस्तेमाल में लाता हैं. आज हम आपको लहसुन भुनने के दो तरीके यहां बता रहे हैं, जिसमे आपको ओवन और गैस का इस्तेमाल करना होगा. और बस तैयार हो जाएगा आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक भुना हुआ लहसुन.
ओवन में भुनने का तरीका
सबसे पहले लहसुन को अच्छे से छील कर थोड़ा धो लें.टिश्यू या किसी सूती कपडे से पोंछ कर थोड़ी देर हवा लगने रख दें.थोड़ी देर बाद सुनिश्चित कर लें की इनकी नमी अच्छे से निकल गयी है या नहीं. अब अपनी पसंद का तेल चुनें और लहसुन की कलियों पर ब्रश की सहायता से लगा दें.अब लहसुन को किसी पैन या बेकिंग ट्रे में उचित दूरी बनाकर रख लें, साथ में ऊपर से हल्का सा नामक छिड़कें. इसे फॉयल पेपर से अच्छी तरह ढक दें और 30 मिनट तक भुनें.
गैस पर भुनने का तरीका
जरुरत के अनुसार लहसुन छील कर साफ कर लें. नमी निकल जाने तक इन्हें फैला कर रख लें. अब एक पैन में गैस पर तेल गरम करने रखें. अपनी पसंद का तेल इस्तेमाल करें. तेल के गर्म हो जाने पर लहसुन डाल कर अच्छे से भुन लें.
भुना हुआ लहसुन खाने के फायदे
दिल का रखें ख्याल
लहसुन आपका खून साफ करता है और इसमें मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड आपके दिल के लिए बेहद जरूरी है. भुना हुआ लहसुन खाने से आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल नहीं बढ़ता और हार्ट अटैक जैसी गंभीर समस्या से आप नहीं दरअसल इसमें एलिसिन नाम का मिश्रण है जो कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है. ध्यान रखें कि भुना हुआ लहसुन खाने के फायदे और नुकसान कई बार उसे बनाने की विधि पर भी निर्भर करते हैं.इसलिए लहसुन को 10 मिनट से ज्यादा न भुनें. चिकित्सकों का मानना है कि यह आपकी धमनियों में थक्के बनने या उसके जाम होने जैसी समस्याओं को नहीं होने देता. यह आपके खून को पतला करता है जिससे स्ट्रोक और हाई ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियां भी आसपास नहीं मँडरातीं. इसे आधा पका कर खाना आपके लिए ज़्यादा लाभकारी है.
इम्युनिटी को बनाए बेहतर
भुने हुए लहसुन में पाए जाने वाले एलीसिन नामक मिश्रण में एंटीफंगल, एंटीवायरल, और एंटीबैक्टीरियल गुण भी हैं जिसके कारण यह आपके इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाता है. इससे आपका शरीर किसी भी तरह की बीमारी से बचा रहता है.और तो और, इसका सेवन आपको सर्दी-ज़ुकाम जैसी साधारण लेकिन आम समस्या से भी मुक्ति दिलाता है. लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर को फ्री रेडिकल के खतरे से बचाता है जो बीमारी के मुख्य कारण हैं. इसलिए रोज सुबह 2-3 लहसुन की कली को भुनकर खाएं और किसी भी बीमारी या संक्रमण से अपने आप को बचाएं.
पाचन शक्ति को दे बढ़ावा
क्या आपको पता है कि लहसुन भुन कर खाने से उन्हें पचाना आसान हो जाता है और आपकी आंतें भी स्वस्थ रहती हैं? जी हाँ, इन्हें खाली पेट या खाना खाने के थोड़ी देर बाद खाने से पेट से जुड़ी समस्याएं जैसे एसिडिटी, कब्ज, पेट दर्द, या गैस जैसी दिक्कत नहीं आतीं. इसमें मौजूद प्रीबीओटिक गुण आपकी आँतों में अच्छे बैक्टीरिया को बेहतर बनाता है और उसे पोषण देता है. इसे खाने से कोलाइटिस और बाउल सिंड्रोम जैसी पाचन सम्बन्धी समस्याएं आपके आस-पास नहीं मँडराएंगी.
कैंसर रहेगा दूर
लहसुन में कैंसर रोधी गुण हैं जिससे वह इसकी कोशिकाओं को बढ़ने से रोकता है. इसलिए भुना हुआ लहसुन खाने वाले लोग पेट और मलाशय के कैंसर से ज़्यादा सुरक्षित रहते हैं. इसमें मौजूद मिश्रण डयालिल सल्फाइड और एलाइल सिस्टीन सल्फोक्साइड कैंसर को रोकने में प्रभावी साबित होते हैं. लेकिन उससे पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें और साथ ही लहसुन को भुनने का तरीका जान लें ताकि कोई दुष्प्रभाव न हो.
बनाए रखे संतुलित वजन
क्या आप भी अपना वजन कम करने के लिए हर उपाय अपना चुके हैं लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ? तो रोज भुने हुए लहसुन खाने से आप अपना वजन भी कम कर सकते हैं. जी हाँ, सुबह इनका सेवन करने से आपका मेटाबॉलिज़्म बढ़ता है जिससे आपकी पाचन शक्ति बेहतर बनती है. खाना जल्दी पचने के बाद जब आपके शरीर में जमा अतिरिक्त फैट बर्न होता है, तब आपका वजन घटता है और वजन हमेशा नियंत्रित रहेगा.
जोड़ों की सूजन करे ठीक
यह तो आपको पता ही है कि लहसुन कितना पौष्टिक है और इसमें कैलोरीज की कम मात्रा आपको वजन घटाने में भी मदद करती है. लेकिन शोध के अनुसार लहसुन सूजन-रोधी भी माना गया है. इसलिए अगर आपके जोड़ों या मांसपेशियों में दर्द या सूजन है, तो उस जगह भुने हुए लहसुन का तेल मलने से आराम मिलेगा. इसमें पाया जाने वाला डयालिल डाइसल्फाइड सूजन पैदा करने वाले साइटोकाइन्स के प्रभाव को कम करता है.
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